Por María C. Rodriguez

Fideuá de Marisco

ingredientes

Fideuá – 500 gramos

Caldo de Pescado – 6 vasos

Volador o Calamar – 1 unidad

Azafrán molido – 20 gramos

Gambones – 8 unidades

Chirlas – 150 gramos

Gambas arroceras – 250 gramos

Mejillones – 500 gramos

Cúrcuma – 1 pizca

Ajo – 1 unidad

Hueso de Rape – 1 unidad

Pimiento Rojo – 1 unidad

Cebolla – 1 unidad

Tomate – 1 unidad

Perejeil en rama – 1 pizca

Aceite de oliva – 2 cucharadas

Sal – 1 pizca

instrucciones

• Comenzamos por el sofrito: Limpiamos y troceamos la cebolla y el pimiento rojo. Le echamos un poco de sal.

• Ponemos en una sartén mediana un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos las verduras anteriores. Remover hasta que estén pochadas Pasados unos 10 minutos añadimos el calamar o volador limpio y troceado. Añade también el tomate limpio, pelado y troceado.

• Removemos hasta que se consuma el líquido que suelta el calamar o volador, dejamos un poco. Apagamos y reservamos para el paso de cocer la fideuá.

• Elaboramos el caldo de pescado: Echamos unos 6 vasos de agua en una cacerola, introducimos las chirlas, gambas arroceras, los mejillones y el hueso de rape. Ponemos a hervir. Una vez se abran los mejillones apagamos el fuego y colamos el marisco. Apartamos el caldo para después.

• Seguimos con la fideuá: Ponemos la paellera a calentar a fuego medio, añadimos el sofrito y los 500 gramos de Fideuá junto a 5 vasos de caldo.

• Reservamos un vaso para después, por si hiciera falta añadir más según se vaya evaporando. Ponemos a hervir.

• Transcurridos 10 minutos añadimos una pizca de cúrcuma y el azafrán molido. En mortero machamos el perejil, el ajo y una pizca de sal y lo añadimos a la paellera.

• Pasados otros 5 minutos colocamos sobre la fideuá los gambones, y el marisco que habíamos utilizado para hacer el caldo (las chirlas, las gambas arroceras, los mejillones y el volador o calamar troceado)

• Comprueba que el caldo no se haya consumido del todo, si es así, añadimos otro vaso más de caldo. Transcurridos 5 minutos más, cuando se haya consumido el caldo, probamos y si está en su punto apagamos el fuego, retiramos la paellera y la tapamos con un trapo para dejarla reposar 5 minutos.

• Transcurrido este tiempo tendrás una fideuá exquisito listo para servir a tus comensales.

Brownie de chocolate

ingredientes

 150 gr. de chocolate negro para postres

 200 gr. de mantequilla

 200 gr. de azúcar

 80 gr. de harina

 4 huevos

 100 gr. de chips o gotitas de chocolate

 100 gr. nueces

 Para decorar

 Chocolate fundido

 Helado de vainilla

 Almendras troceadas

Instrucciones

• Pon en un bol los huevos junto con el azúcar y bátelos hasta conseguir que ambos ingredientes estén bien integrados.

• A continuación, pon a derretir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas o al baño maría.

• Una vez que lo tengamos, dejar que se temple un poco y lo incorporamos al bol de los huevos, remover con cuidado para que se convierta en una mezcla homogénea.

• Añade la harina tamizada al bol y mézclalo con cuidado, desde dentro hacia afuera. Es un buen momento para poner el horno a precalentar a 180º mientras terminamos la mezcla.

• En el recipiente que hayas escogido para hacer el brownie, úntalo de mantequilla y luego echa la harina quitando los restos sobrantes o los grumos.

• En cuanto tengas la masa del brownie preparada, añádele las gotitas de chocolate, lo mezclas y viértela sobre el recipiente.

• Déjalo en el horno durante 30 o 40 minutos, dependiendo del horno. Una vez pasado ese tiempo, sácalo y espera unos segundos hasta que se temple para poder desmoldarlo con facilidad.

Decoración brownie de chocolate

• El brownie admite muchas formas de presentación, puedes comerlo tal cual sin añadirle nada o compaginarlo con tus sabores favoritos: nata montada, una bola de helado de vainilla, sirope o chocolate fundido, almendras, etc.