Por María C. Rodriguez

Pescado a la Veracruzana

INGREDIENTES

1/4 taza de aceite vegetal

1 cebolla grande, en rebanadas

1 pimiento verde (pimentón), 

en rebanadas

2 dientes de ajo, picados finamente

3 tomates grandes, picados

1/2 taza de jugo de tomate

8 chiles güero, sin semillas 

y en rebanadas

1/2 taza de aceitunas verdes, deshuesadas y cortadas por la mitad

1/2 taza de jugo de naranja

1/4 taza de alcaparras, escurridas 

(opcional)

2 cucharadas de MAGGI Caldo Sabor a Pollo con Tomate Granulado

1/2 taza de vino blanco

1/4 taza de Caldo Sabor a Pollo Granulado

2 cucharadas de Jugo Sazonador

1/4 cucharadita de pimienta 

blanca molida

1 1/2 a 2 libras (1 kg) de filete de pescado blanco (bacalao)

Arroz cocido para acompañar

INSTRUCCIONES

• Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento verde y el ajo y cocina mezclando ocasionalmente durante 3 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas. Añade los tomates y el jugo de tomate. 

• Añade los chiles, las aceitunas, el jugo de naranja, las alcaparras y el caldo sabor a pollo y tomate y déjalo cocer durante 8 minutos o hasta que esté espeso. 

• Combina el vino, el caldo sabor a pollo, el jugo sazonador y la pimienta en una cacerola grande. Pon el pescado a marinar, volteándolo por los dos lados. Marina al menos durante 5 minutos. 

• Pon el pescado sin la marinada encima del cocido de tomate en la sartén. Con una cuchara, cubre el pescado con el cocido de tomate. 

• Tápalo y cocínalo a fuego medio-bajo de 5 a 10 minutos o hasta que el pescado se deshaga cuando lo toques con un tenedor. 

• Sírvelo con el arroz.

Helado de ciruelas

INGREDIENTES

400 grs de ciruelas negras

3 tazas de té negro

1 taza de azúcar

4 claras a punto de nieve

1 pote 200 cc de crema de leche

INSTRUCCIONES

• Retirar el carozo de las ciruelas. Hierva en él té negro durante 15 minutos a fuego suave.

• Colar el líquido y guardar las ciruelas.

• Disolver el azúcar en el líquido y dejar hervir 7 minutos más o menos hasta formar un caramelo blando.

• Batir las claras a nieve firmes e ir agregando el almíbar caliente sin dejar de batir. Hasta conseguir la consistencia de merengue.

• Colocar las ciruelas reservadas en el vaso de la licuadora mezclándolas con la crema de leche.

• Incorporar delicadamente el merengue.

• Colocar en un molde y llevar al congelador durante 4 horas aproximadamente.