Por María C. Rodríguez

Pastel de Pollo ‘al Filo’

Ingredientes

8 círculos de masa Filo

1 pechuga de pollo o pavo

1 cebolla grande

1 zanahoria

2 dientes de ajo

Unas hojas de cilantro

1/2 cucharadita de comino

Ralladura de jengibre fresco (del tamaño de un diente de ajo más o menos)

1 palo de Canela en rama

1 cucharadita de agua de azahar

4 o 6 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

50 g de almendra molida

1 cucharada de azúcar glas

1 cucharada de canela en polvo

Aceite o mantequilla para untar

Instrucciones

• En una sartén con aceite cocinamos la pechuga de pollo con sal y pimienta. Cuando esté un poco dorada retiramos y reservamos.

• En este mismo aceite, freímos el ajo picado, la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajita fina.

• Sazonamos con las especias, el cilantro picado, el azúcar, sal, pimienta. Añadimos la canela en rama y el jengibre fresco en rayadura fina.

• Incorporamos la pechuga de pollo y cubrimos con agua para dejar cocer una media hora con tapa.

• Retiramos la pechuga de pollo y la desmenuzamos o troceamos en finas tiras.

• El caldo le dejamos reducir unos 15 minutos más  le volvemos a añadir el pollo desmenuzado, mezclamos bien y regamos con el agua de azahar.

Reservamos.

• Vamos a preparar una pasta de Almendras, mezclando en un bol la canela en polvo, el azúcar glas y la almendra molida.

Reservamos.

• Engrasamos con mantequilla derretida un molde apto para horno (si es desmoldable, mejor).

• Cubrimos el molde con 4 hojas de masa filo y colocamos otra más para reforzar la base. (podemos engrasarlas un poco con mantequilla).

• Espolvoreamos cubriendo el fondo con la mitad de la pasta de almendras. (que nos quede cubierto, si te hace falta puedes echar un poco más pero reserva algo de cantidad para el final)

• Llenamos con la preparación de pollo que teníamos reservada y cubrimos otra vez con el resto de la pasta de almendras.

• Finalizamos con una tapa de masa Filo.

• Pintamos con mantequilla y horneamos a 180 grados unos 20 minutos.

• Desmoldamos con cuidado (si no puedes preséntalo desde el mismo recipiente de horneado) y servimos caliente con la masa filo crujiente.

Pastel de Manzana con Masa Filo (Postre)

Ingredientes

4 raciones

2 manzanas verdes cortadas en láminas finas

4 hojas de masa filo

4 cucharas de mantequilla derretida

3 cucharas de azúcar granillo

1 cuchara de canela molida

Azúcar Glaseado para decorar

Instrucciones

• Forramos la bandeja del horno con papel de aluminio lo embadurnamos un poco con mantequilla.

• Ponemos la primera oblea de masa filo y la embadurnamos con mantequilla.

• La segunda haremos lo mismo, la ponemos encima de la primera y embadurnamos con mantequilla.

• La tercera igual. La cuarta también.

Decoramos la masa filo con la manzana.

• Espolvoreamos con azúcar.

• Embadurnamos con mantequilla y esta vez bien de mantequilla.

• Espolvoreamos con canela.

• Horneamos a 150 grados durante 40 minutos y 200 grados los 20 últimos momentos “cuidado cada horno es diferente” y cuando veamos que el color es de nuestro agrado la sacamos, la ponemos en el plato de servir y espolvoreamos con azúcar glaseado.