Por María C. Rodriguez

Garbanzos Fritos

Ingredientes

500g de garbanzos ya blandos

70g de chorizo

90g de jamón

50g de puré de tomate

Una cebolla pequeña

Pimiento asado

Una hoja de laurel

Hojas de albahaca

Orégano

Vino seco

Sal

Aceite

Instrucciones

• Picamos finamente la cebolla y el ajo y los echamos a sofreír en una cacerola con algunas cucharadas de aceite.

• Mientras picamos dos o tres tiras de pimento a cuadritos, también el jamón y el chorizo, agregamos estos ingredientes al sofrito, junto a la hoja de laurel. 

• Mezclamos bien y algunos segundos después echamos los garbanzos escurridos y los dejamos sazonar.

• Luego, rociamos nuestra preparación con un chorrito de vino seco, agregamos el puré de tomate y una pizca de orégano, removemos bien. 

• Agregamos medio cucharón de agua caliente o del agua de cocción de los garbanzos.  Continuar cocinando, rectificamos de sal y agregamos por último 3 o 4 hojas de albahaca partidas.

Flan de Caramelo

Ingredientes

Para el flan:

300 ml de leche condensada

200 ml de leche entera

3 huevos

1 cucharada de esencia de Vainilla

2 cucharadas de azúcar

Para el caramelo:

5 cucharadas de azúcar blanco

1 1/2 cucharadas de agua

Instrucciones

• Batir la leche condensada, la leche entera, los huevos, la vainilla y las dos cucharadas de azúcar hasta que todo quede perfectamente integrado.

• Aparte, para preparar el caramelo, agregar las 5 cucharadas de azúcar y la cucharada y media de agua en una sartén y poner a fuego medio, mover el sartén para ir mezclando y poner cuidado de no dejar quemar. 

• Adicionar el caramelo al molde, esparcir en el fondo, e incorporar la mezcla elaborada previamente.

• Una vez todo dispuesto en el molde, ponerlo en una bandeja para horno que tenga profundidad y llenar de agua hasta la mitad para cocinar al baño maría. Llevar al horno precalentado a 170 °C por 40 minutos, revisando constantemente para que no se queme.