Por María C. Rodriguez

Milhojas De Salmón, Manzana Y Queso

INGREDIENTES

250g de salmón ahumado en lonchas

2 manzanas

100g de queso de cabra

2 ramitas de eneldo fresco

INSTRUCCIONES

• Cortamos la manzana en láminas finas.

• Sobre una tabla, cortamos la manzana a lo ancho, en láminas finas, de unos pocos milímetros. Eliminamos la parte central de la manzana. Hecho esto, colocamos una lámina de manzana en un plato.

• Recortamos en forma de disco los filetes de salmón ahumado.

• Sobre esta lámina, ponemos 4 lonchas de salmón ahumado. 

• Usando la manzana como patrón, las cortamos en círculo y las reservamos para el final del plato. Los trozos restantes y las lonchas que no hemos recortado, las picamos y reservamos para más adelante.

• Preparamos el primer piso del milhojas de salmón ahumado y manzana, con el queso de cabra

Eliminamos la corteza del rulo de cabra y lo colocamos en un plato. Con un tenedor, aplastamos el queso hasta deshacerlo por completo.

• Cuando esté cremoso, untamos la primera loncha de manzana. Sobre el queso, ponemos un poco del salmón picado que habíamos reservado y espolvoreamos una pizca de eneldo, también picado.

• Ponemos algunas capas para formar el milhojas.

• A continuación, colocamos otra lámina de manzana y sobre ella, un poco más de queso, salmón y eneldo. Repetimos la operación. Puedes poner las capas que desees, sin que luego resulte complicado a la hora de comer. 

• Finalmente, ponemos una última capa de queso y la tapamos con los discos de salmón que habíamos reservado al principio.

• Si lo deseas, puedes espolvorear más eneldo sobre el milhojas de salmón ahumado y manzana. Este le dará mucho sabor a esta receta.

Tartaleta de tres chocolates (Postre)

INGREDIENTES

750 ml. de nata líquida

750 ml. de leche

150 gr. de chocolate negro

150 gr. de chocolate con leche

150 gr. de chocolate blanco

3 sobres de cuajada

75 gr. de azúcar

Frutos rojos al gusto

Hojitas de menta

INSTRUCCIONES

• Esta tarta de tres chocolates vamos a hacerla en tres partes:

• Comenzamos por la que irá abajo del todo: la de chocolate negro.

• Para ello, vamos a mezclar 250 ml. de leche con 250 ml. de nata líquida. 

• Apartamos unos 100 ml. de esta mezcla y le echamos un sobre de cuajada. Reservamos.

• Ponemos la mezcla grande de leche y nata en un cazo a fuego medio y añadimos el chocolate negro y 50 gr. de azúcar. Removemos todo el tiempo hasta que hierva. Retiramos del fuego.

• A esta mezcla le añadimos la otra parte de nata y leche con la cuajada y volvemos a poner a fuego medio. Removemos hasta que hierva.

• Cuando hierva, vertemos la mezcla en nuestro molde. Y dejamos que se enfríe y cuaje.

• Mientras, vamos haciendo la segunda capa de chocolate: la de chocolate con leche. Repetimos el mismo proceso que en el chocolate negro, pero en lugar de añadir 50 gr. de azúcar, le añadimos 25.

• Una vez hecha la crema, la vertemos sobre la capa de chocolate negro y reservamos hasta que se enfríe y cuaje.

• Para la capa de chocolate blanco volvemos hacer el mismo proceso, pero, en esta ocasión, no le echamos azúcar a la crema de chocolate. Vertimos la mezcla en el molde y dejamos que se enfríe.

• Dejamos en la nevera varias horas (mínimo 3 ò 4) y ¡lista la tarta de tres chocolates!

• Para la decoración, “coronar” con unos frutos rojos y unas hojitas de menta, pues la mezcla de texturas y sabores será deliciosa.