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Sobarzo (Cantabria), 3 mar (EFE).- (Imágenes: Celia Agüero).- Con tan sólo 27 años, el cocinero y dueño del restaurante La Yerbita de Sobarzo (Penagos), Pablo Cadavid, ha aunado la esencia de la cocina tradicional de Cantabria y las técnicas modernas en un bocadillo de guiso lebaniego, de cuatro mordiscos, que se ha convertido en el mejor de España. El ‘lebollito’, como ha denominado a su bocadillo a través de un concurso que hizo en sus redes sociales, une al tradicional guiso de cocido lebaniego (garbanzos, chorizo, morcilla, pollo, tomates y cebolla), el toque moderno de un caviar de mostaza, brote de guisante, oxalis morado y rabanito.