Por María C. Rodríguez

MAR Y MONTAÑA

INGREDIENTES

300 gr de arroz a tu gusto (redondo o largo, vaporizado…, el que suelas usar)

1 sepia mediana como de 300 gr, el mismo peso en calamares o chipirones limpios

150 gr de colas de gambas peladas (opcional)

250 gr de carne sin hueso a tu gusto: pollo o lomo de cerdo

4 dientes de ajo

1 cucharón de tomate triturado

Un pimiento verde o rojo

1 puñado de guisantes (pueden ser congelados)

Unas hebras de azafrán tostadas y molidas o azafrán en polvo, media cucharadita

1 cucharada de perejil picado

100 ml de aceite de oliva

Sal y pimienta

El zumo de medio limón

Medio litro de agua o caldo de verduras

INSTRUCCIONES

• Troceamos la carne en pedacitos más o menos menuditos y regulares. 

• Troceamos también la sepia en trozos del mismo tamaño que la carne. Si son menuditos nos será más fácil comer el arroz.

• Ponemos aceite en una cazuela o paella y salteamos la carne. 

• Una vez dorada la carne la retiramos y en esa grasa ponemos el pimiento y ajo picados. Cuando tomen color ponemos el tomate, añadimos la sepia o calamares, y salteamos a fuego medio unos minutos hasta que tome color. 

• Añadimos de nuevo la carne y sazonamos. Ponemos el azafrán (si no te gusta usa un poco de colorante para comidas) y el perejil picado, añadimos los guisantes y después de dar unas vueltas ya podemos poner el arroz. 

• Dejamos que se empape del guiso removiendo un poco, añadimos el limón y cubrimos con agua o caldo de verduras.

• No es necesario remover mucho, pero tienes que controlar el nivel de líquido porque el arroz debe quedar más bien seco. 

• Cuando vaya a alcanzar su punto (en unos 18 minutos) ponemos las gambas un minuto y apartamos del fuego.

• Dejamos reposar 10 minutos y ya podemos servir.

Arroz con leche y melocotón

INGREDIENTES

1 litro y medio de leche

250 gr de azúcar

250 gr de arroz

50 gr de mantequilla

1 lata grande de melocotón en almíbar

1 cucharadita de esencia de vainilla

Canela en polvo

Azúcar glas

INSTRUCCIONES

• Ponemos la leche en un cazo y esperamos a que rompa a hervir.

• Lavamos el arroz bajo el grifo y lo escurrimos bien.

• Antes de poner el arroz añadimos la mantequilla y la vainilla a la leche. 

• Ponemos después el arroz lavado y dejamos hervir a fuego medio unos 20 minutos.

• Cuando el arroz está ya tierno añadimos el azúcar y dejamos cocer otros 10 minutos. 

• Retiramos del fuego y vertemos sobre una fuente apta para horno.

• Recuerda que el arroz debe quedar clarito porque en el horno se espesará un poco.

• Ahora vamos a poner el melocotón por encima. Lo cortamos en gajos finos y los vamos colocando sobre el arroz con leche, en forma de abanico.

• Espolvoreamos con un poco de canela y azúcar glas. Llevamos al horno con la función grill unos 

minutos hasta que vemos que empieza a dorar. 

• Sírvelo caliente o frío.