Por María C. Rodríguez

OSSOBUCO DELICIOSO

INGREDIENTES

4 trozos de osobuco de ternera

2 cebollas

1 zanahoria

1 puerro

2 ajos

2 tomates maduros

1 vaso de vino tinto

Caldo de verduras o de carne 

(No pongo medida porque iremos 

poniéndole en función de lo que vaya necesitando)

10 granos de pimienta

5 clavos de olor

2 hojas de laurel

Sal

Harina

Aceite de oliva

INSTRUCCIONES

• Comenzamos dando unos cortes con el cuchillo en los bordes de la carne. Esto se hace para que al cocerlo no se deforme la pieza y quede plana.

• Continuamos rebozando en un poco de harina los trozos de carne de ternera. Lo haremos para sellar la carne en la cacerola.

• Sellamos las rodajas de osobuco, es decir, las doramos a fuego fuerte. Una vez doradas por ambos lados retiramos y reservamos.

• En una cacerola grande pochamos la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria. Una vez pochados agregamos los tomates pelados y sin pepitas. Rehogamos durante unos 5 minutos más.

• Incorporamos a la cacerola la carne sellada, un vaso de vino tinto, las pimientas, las hojas de laurel y los clavos de olor. Dejamos que se evapore el alcohol, como unos 3 minutos cociendo a fuego fuerte.

• Una vez evaporado el alcohol, cubrimos con el caldo de carne o verduras y dejamos cocer a fuego medio durante 2 horas. Yo prefiero poco a poco antes que hacerlo 30 minutos en una olla express. Si se va quedando sin caldo, le volvéis a poner un poco más. 

•A la hora de cocción le vuelvo a agregar un poco más de caldo o agua, hasta que tenga la consistencia que te guste.

• (Este plato es exquisito servido acompañado de risotto o simplemente de arroz blanco y plátano frito (maduro o tostones).

FLAN DE QUESO (Postre)

INGREDIENTES

400 ml de nata líquida

200 ml de leche entera

2 sobres de cuajada

1 250g de queso crema

4 cucharadas de azúcar 

Para el caramelo:

3 partes de azúcar

1 parte de agua 

Un poco de zumo de limón

INSTRUCCIONES

• Comenzamos mezclando en frío 3 partes de azúcar por 1 de agua. Lo ponemos en una sartén a fuego medio sin moverlo mucho. Ponemos un poco de zumo de limón. Dejamos que se vaya derritiendo el azúcar sin moverlo demasiado. Cuando tome un color dorado como el que vemos retiramos y ponemos en el fondo de las flaneras.

• Para el flan de queso. En una cazuela mezclamos la nata, con el queso y el azúcar. Calentamos sin llegar a hervir.

• Calentamos un poco la leche en el microondas y disolvemos en ella los sobres de cuajada. Lo incorporamos a la mezcla y mezclamos muy bien con una varilla. Rellenamos los moldes y lo dejamos mínimo un par de horas en el frigorífico. Solo queda desmoldar y comer.