Por María C. Rodríguez

Ensalada fría con papas y pollo

Ingredientes

6 papas grandes, peladas, cocinadas y cortadas en cubos

3 cups de pechuga de pollo cocinadas y desmenuzadas

1 cup de zanahorias cocinadas y cortadas en cuadritos

1 cup de arvejas (chícharos) cocinadas

1 cup de dientes de ajo

1/2 cup de cebolla rallada

1/4 cup de cilantro o perejil fresco picado

1/4 cup de crema agria

1/4 cup de cebollín picado

1/2 cucharada de comino molido

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

• Coloca todos los ingredientes en un

tazón grande y mezcla bien. 

• Tapa el tazón. 

• Refrigera la ensalada 

• Sirve fría o temperatura ambiente.



Gulab Jamun 

(delicioso Postre indú)

Ingredientes

500 ml de Agua

440 g de Azúcar

3 cardamomo (granado del paraíso)

2 canela en rama

3 estrellas de anís

Agua de azahar ,1 cucharadita

Azafrán

Harina de repostería con levadura incorporada

75 g de Leche en polvo

25 g de Queso crema

125 g Uvas pasas sultanas sin pepita

Aceite de girasol para freír

Harina de trigo para rebozar

Instrucciones

Preparar el sirope:

• Mezclar en un cazo el agua, el azúcar y las especias y calentar todo suavemente hasta que se disuelva el azúcar.

• Subir ligeramente el fuego y llevarlo a ebullición, dejándolo cocer durante cinco minutos sin tapar y sin remover. 

• Retirar del fuego, añadir el agua de rosa y el azafrán si queremos que queden después los gulab jamun más anaranjados, y lo dejarlo enfriar.

• Mezclar en un bol la harina, la leche en polvo y el queso fresco hasta obtener una masa blanda. La pasamos a una encimera enharinada y la amasamos con las manos durante cinco minutos.

• Cortar en porciones del mismo peso, como de 20 gramos aproximadamente, y envolver la masa alrededor de una uva pasa, haciendo pequeñas bolas sin grietas con nuestras manos ligeramente enharinadas, o bien embadurnadas de mantequilla.

• Poner una sartén honda al fuego y calentar aceite vegetal

• Echando la mitad de las bolas preparadas para que se vayan friendo durante aproximadamente tres minutos, dándoles vueltas con cuidado para que se doren por todos los lados.

• Pasarlas a un plato con papel de cocina para que escurran y rápidamente las echamos en el sirope especiado, dejándolas que se empapen un mínimo de una hora.