Por María C. Rodríguez

Pollo glaseado a la naranja

INGREDIENTES

1 Pollo entero

1 litro jugo de naranja

5 cucharadas vino blanco

1 barra mantequilla

1 cucharada miel

Sal

Pimienta

INSTRUCCIONES

• Mezclar medio litro de jugo de naranja con el vino blanco e inyectar el pollo para que quede jugoso y tenga mejor sabor. 

• Colocar el pollo en una pavera o charola para horno previamente engrasada con la mantequilla.

• Engrasar un poco el pollo con la mantequilla y salpimentar al gusto.

• Con el otro medio litro de jugo de naranja mezclar una cucharada de miel y reservar.

• Si desea puede rellenar el pollo. 

•Pre calentar el horno a 180° y hornear por una hora y pasado este tiempo checar temperatura y bañar el pollo con la mezcla de jugo de naranja con miel hasta que empiece a quedar dorado y si ya esta cocido el pollo hasta el hueso.

• Se sirve con un poco de relleno y papas cambray horneadas.

Torta de Zanahoria con Queso crema y nueces

INGREDIENTES (para la base)

155 gramos de azúcar moreno

120 gramos de harina integral

40 gramos de harina de trigo

130 gramos de zanahoria rallada

145 ml de aceite de oliva suave

1 cucharada de miel

Media cucharada de canela en polvo

Media cucharada de bicarbonato

Una pizca de sal

2 huevos medianos

100 gramos de nueces picadas

INGREDIENTES (para la crema)

400 gramos de queso crema

50 gramos de mantequilla

300 gramos de nata para montar

100 gramos de azúcar glass

Media cucharadita de café

INSTRUCCIONES

• Lo primero que haremos será precalentar el horno a 170º de temperatura, con el calor activado por arriba y por abajo. También vamos a forrar un molde con papel para hornear.

• En un recipiente amplio, vamos a mezclar los huevos con el azúcar, la miel y la canela, y vamos a batir bien, hasta que el azúcar quede bien integrado con el resto de ingredientes. Nos debe quedar una masa cremosa

• Por otro lado vamos a tamizar la harina para quitarle las impurezas y grumos que pudiera tener. 

• Añadimos la sal y el bicarbonato y lo mezclamos todo bien. Y después vertemos el contenido de este segundo recipiente en el primero, pero hay que hacerlo poco a poco, y sin dejar de mezclar todo bien. No lo hagas de golpe porque será mucho más complicado integrar la harina.

• Limpia y pela las zanahorias, y luego rállalas con un rallador o picador, y agregas unos 130 gramos de la misma junto a las nueces troceadas, y remueves para que se mezcle con la masa anterior lo mejor posible y queden bien repartidas. Vierte esa masa sobre el molde, intentando que quede bien repartido, y metemos en el horno, que ya debe estar a 180ºC, y horneamos durante unos 45-50 minutos.

• Nunca saques la torta sin comprobar que el interior está bien hecho, ya que puedes encontrarte con la sorpresa que quede crudo el interior. Pincha con un cuchillo y hasta que no salga bien limpio no estará lista para sacar. Intenta también que no se queme por fuera. Cuando la saques del horno, deja enfriar un poco y cuando esté templada la desmoldas, y la dejas enfriar del todo antes de servir.

• Y mientras se va horneando, vamos a ir preparando la crema de queso que emplearemos para decorar por encima de la tarta de zanahoria. Para ello hay que mezclar el queso crema, el azúcar glass y el café, hasta que nos quede una masa homogénea. Esta crema la untaremos por toda la parte superior de la torta cuando ya esté totalmente fría.

• Y con esto ya tenemos preparada nuestra torta de zanahoria con queso crema y nueces, una receta que esperamos sorprenda a la mujer, madre, hija, abuela y amiga en este día tan especial.