Por María C. Rodriguez

PESCADO A LA CATALANA

Ingredientes

¼ taza de aceite de oliva extra virgen

1 taza de cebolla blanca, cortada en rodajas finas

1 cda. de pimiento rojo, cortado en tiras a lo largo 

1 cda. de ajo picado, o 6 dientes de ajo pelados y bien picados 

½ cdta. de hojas de orégano

2 latas (8 oz. cada una) de salsa de tomate

Para el tapenade:

¾ taza de aceitunas rellenas con pimientos cortadas en rodajas

1 cda. de alcaparra

¼ taza de aceite de oliva extra virgen

6 dientes de ajo pelados y picados 

1 cda. de perejil picado

Para el pescado:

4 filetes de halibut (o cualquier otro pescado de carne blanca y firme) de 5 oz. cada uno

1 cdta. de adobo con pimienta

¼ taza de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones 

Para preparar la salsa piperade:

• En una sartén grande calentar el aceite de oliva, añadir la cebolla y los pimientos, y sofreír durante un minuto. 

• Luego añadir el ajo y el orégano; una vez las verduras se hayan ablandado añadir la salsa de tomate y remover.

• Dejar que la salsa hierva a fuego lento durante cinco minutos.

Para el tapenade:

• Añadir todos los ingredientes para el tapenade en el procesador de alimentos, y pulsar hasta lograr una consistencia gruesa. Reservar.

Para el pescado:

• Condimentar ambos lados de los filetes con Adobo.

• En una sartén grande calentar el aceite de oliva, añadir los filetes y calentar a fuego medio-alto. 

Poner la salsa piperade en los platos, los filetes de pescado sobre la salsa con el tapenade y servir.

BRAZO PORTUGUÉS DE NARANJA

Ingredientes

8 huevos 

180 gr de azúcar 

2 naranjas 

2 cdas maizena 

2 cditas levadura química 

60 gr de mantequilla 

20 gr de azúcar para decorar 

Instrucciones

• Batir los huevos con el azúcar. Añadir ralladura de 1 naranja y el zumo de 2 naranjas. 

• Añadir la mantequilla fundida + maizena + levadura. Batir bien.

• Engrasar una placa de horno, y encima colocar papel sulfurizado. Verter la preparación. Puede parecerte líquida pero después quedará bien, no te preocupes.

• Hornear 15 minutos a 180°C. 

Sacar del horno y desmoldar rápidamente sobre un paño. Espolvorear azúcar por toda la superficie. 

• Colocar otro paño encima y darle la vuelta. Luego, enrollarlo para formar tu brazo de gitano. Dejar enfriar. 

• Y listo!