Por María C. Rodríguez

Curry de Albóndigas

Ingredientes

Para las albóndigas:

500 g. de carne de ternera picada.

2 dientes de ajo picados.

30 g. miga de pan.

30 ml. de leche.

1 huevo.

1 cucharadita de curry en polvo.

1 manojito de cilantro fresco picado.

Resto de ingredientes:

1 cebolla (150 g.).

2 dientes de ajo.

1 zanahoria.

15 g. de jengibre.

50 ml. de vino de jerez.

100 ml. de caldo de ave.

1 rama de citronela.

3 hojas de lima kaffir.

1 guindilla tai.

1 c/s. de tomate concentrado.

1 c/s. de pasta de curry.

300 ml. de leche de coco.

Aceite de Oliva.

Cilantro.

Arroz  blanco, para acompañar

Instrucciones

• Comenzamos mezclando la carne con el ajo picado, el huevo, el perejil, la miga de pan previamente remojada con leche, el polvo de curry y el cilantro fresco picado.

• Hacemos unas bolitas con la mezcla de carne para formar las albóndigas.

• Pasamos las albóndigas por harina y freímos en abundante aceite caliente.

• Escurrimos y dejamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

• En una olla añadimos la cebolla, los ajos, la zanahoria (todo picadito), la citronela (antes le damos unos golpes para que suelte mas aroma), las hojas de lima kaffir y el jengibre picado.

• Una vez esta bien pochado, añadimos el tomate concentrado, la guindilla y la pasta de curry. Agregamos el vino, dejamos evaporar el alcohol e incorporamos el caldo y la leche de coco.

• Dejamos cocer unos minutos y añadimos las albóndigas. Dejamos cocer 10 minutos más, rectificamos de sal y añadimos unas hojas de cilantro por encima.

• Servimos nuestra receta de curry de albóndigas con el arroz de nuestra preferencia.

Pionono Relleno de Dulce de Leche (Postre)

Ingredientes

6 huevos M

60 g. de harina de trigo de repostería

370 ml. de dulce de leche (bote pequeño)

60 g. de azúcar

100 g. de coco rallado

15 ml. de miel

3 g. de sal

15 ml. de aroma de vainilla

Instrucciones

• Precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo.

• En un bol grande ponemos los huevos, el azúcar, la miel, la vainilla, y la sal. Batimos con varillas eléctricas hasta que la mezcla triplique su tamaño y quede cremosa, poco a poco incorporamos la harina sin dejar de batir.

• Después de añadir toda la harina batimos sólo unos 5 segundos más para que se integre pero la masa no pierda cremosidad.

Vertemos la mezcla en la bandeja del horno sobre papel vegetal y alisamos con una espátula para igualar.

• Horneamos 6-8 minutos vigilando que no se queme. Observaremos que adquiere un ligero color dorado por la superficie.

• Sacamos del horno, le damos la vuelta y quitamos el papel con cuidado.

• Untamos la superficie del bizcocho con el dulce de leche, nos ayudamos con una lengua para facilitar la tarea. Enrollamos el bizcocho sobre sí mismo de forma que el dulce de leche quede en el interior.

• Cubrimos la parte exterior con más dulce de leche y espolvoreamos el coco rallado.

• Cortamos las porciones individuales que queramos. Servimos inmediatamente o guardamos en la nevera hasta el momento de servir.