Por María Cristina Rodríguez

Pechuga al horno con chimichurri de aceitunas

Ingredientes

• 1/2 tazas de jugo de naranja, natural

• 2 cucharadas de albahaca, finamente picada

• 1 cucharada de ajo, finamente picado

• 2 chiles de árbol, finamente picado

• 1 cucharada de mostaza

• 1 cucharada de pimienta negra, recién molida

• 4 pechugas de pollo, limpia y sin hueso

• Suficiente de sal

• 1 naranja, en rodajas

• 1 taza de perejil, finamente picado

• 3 dientes de ajo, finamente picado

• 2 chiles jalapeños, finamente picado

• 1/2 tazas de aceitunas  deshuesadas, la mitad finamente picadas y la otra mitad en rodajas

• 1 cucharada de orégano, seco

• Suficiente de pimienta negra, recién molida

• 1/2 tazas de Aceite De Oliva Extra Virgen

• 3 cucharadas de Vinagre De Vino Tinto

Instrucciones

• Para la marinada, en un bowl mezcla el Aceite de Oliva Extra Virgen toque de oliva con el jugo de naranja, la albahaca, el ajo, el chile de árbol, la mostaza y la pimienta.

• Marina el pollo con la mezcla anterior, alrededor de 30 minutos en refrigeración.

• Calienta una parrilla a fuego medio alto y cocina el pollo marinado por ambos lados hasta que esté cocido y tenga las marcas clásicas del parrillado. Sazona con sal a tu gusto durante la cocción. Parrilla ahí mismo las rodajas de naranja y reserva.

• Para el chimichurri, mezcla en un bowl el perejil con el ajo, el chile jalapeño, las aceitunas deshuesadas, el orégano, la sal, la pimienta,Aceite de oliva y el Vinagre de Vino tinto hasta integrar los ingredientes.

•  Sirve el pollo con el chimichurri de aceitunas y las rodajas de naranja parrilladas.

Volteado de Piña (Postre)

Ingredientes

• 1 1/2 Barras de Mantequilla a temperatura ambiente (90 g c/u)

• 1 Lata de Leche Condensada

• 3 Huevos

• 3 Tazas de Harina de trigo

• 1 1/2 Cucharaditas de Polvo para hornear

• 1/2 Taza de Almíbar de piña

• 1/2 Taza de Leche Evaporada

• Papel encerado

• 3/4 Taza de Azúcar mascabado

• 1 Lata de Piña en almíbar en rebanadas escurrida (580 g)

• 1/2 Frasco de Cerezas en almíbar escurridas y sin rabo (125 g)

Instrucciones

• Horno precalentado a 180°C.

• Bate la mantequilla hasta acremar, agrega la Leche Condensada LA LECHERA con los huevos uno a uno, la harina con el polvo para hornear previamente pasado por un colador, alternando con el almíbar y ½ taza de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL; bate hasta integrar por completo. Reserva.

• Hornea: Cubre el fondo de un molde para pastel previamente engrasado y enharinado con papel encerado; vierte el azúcar mascado en el fondo del molde, coloca las rebanadas de piña y rellena los huecos con las cerezas. Vierte la mezcla de pastel y hornea a 180 °C por 55 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio

• Sirve: Deja enfriar, desmolda y ofrece.