Por María C. Rodríguez

Albóndigas de carne

Ingredientes

Para la salsa roja:

• 4 tomates grandes, picados

• 2 cucharadas de concentrado de tomates

• 1 ají verde (sacar las pepas para una versión menos picante)

• ½ cebolla, picada

• 1 sobre de caldo de verduras en polvo

• 1 taza de agua

• 1 cucharadita de vinagre de manzanas

• 1/3 cucharadita de comino molido

• 1/3 cucharadita de pimienta negra molida

• ½ cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de orégano entero

• Sal de mar Gourmet a gusto

Para el relleno:

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 3 cebollines parte blanca y verde

• ½ cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de orégano molido

• 1 taza de pollo cocido y desmenuzado

• ½ taza de crema ácida

• 1 taza de queso cheddar, rallado

Para la masa:

• 500 gr de harina pre cocida de maíz amarillo

• 1 cucharadita de polvos de hornear

250gr de mantequilla, blanda

• 1 a 1 ½ taza de caldo de pollo caliente, hecho con 1 sobre de caldo en polvo de pollo.

Instrucciones

• Para la salsa roja, licuar todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea. Reservar.

• Para el relleno, calentar el aceite de oliva en una sartén. Agregar los cebollines y cocinar hasta que estén blandos. Añadir el comino y orégano, cocinar por 1 minuto. Incorporar el pollo y la salsa roja hecha en el paso anterior y cocinar hasta que todo esté integrado. Pasar la mezcla a un bol, añadir la crema ácida y el queso e integrar.

• Para la masa, poner la harina junto a los polvos de hornear en un bol. Agregar la mantequilla y con la manos unir con la harina hasta que no se vea la mantequilla. Agregar de a poco el caldo de pollo hasta tener una masa unida que se pueda manejar.

• Para armar los tamales poner aprox. ½ taza de masa en la palma de la mano. Aplastar con la otra mano y rellenar al medio de la masa con 1 ½ cucharada de la mezcla de pollo. Luego envolver el relleno con la masa de los costados. Envolver en las hojas de choclo para formar una especie de dulce o caramelo, amarrando los costados con tiras de hojas o con rafia.

• Cocinar los tamales al vapor por 30 minutos. Para esto, pueden usar una vaporera de bambú o un colador sobre una olla de agua hirviendo. Servir inmediatamente.