Por María C. Rodriguez



Tortellini con Salsa de Mascarpone y Jamón

INGREDIENTES

Paquete 250 gr. Pasta fresca rellena de verduras asadas.

150 gr. de queso mascarpone.

80 gr. de jamón serrano en lonchas.

250 gr. leche evaporada Ideal, tiene solo un 6% de grasa, un 50% menos que la nata convencional.

1 cebolleta fresca mediana.

10 ml. aceite de oliva.

Sal.

Pimienta blanca.

1 litro de agua.

Sal al gusto.

INSTRUCCIONES

• Pica la cebolleta muy pequeña en brunoise y rehoga en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 4-5 minutos hasta que esté transparente, sin que llegue a dorarse, añade una pizca de sal para que suelte el agua.

• Con el jamón serrano cortado en dados pequeños, incorpóralos a la cebolla en la sartén, da una vuelta al jamón para que suelte todo su sabor.

• Añade la leche evaporada y mezcla con el jamón y la cebolla pochada.

• Incorpora el queso mascarpone y a fuego medio integra con el resto de los ingredientes, deja hervir a fuego medio durante 5 minutos aproximadamente.

• Añade sal y pimienta blanca a tu gusto a la salsa de mascarpone y jamón, da una última vuelta y retira del fuego.

• En una cazuela pon el agua con sal, cuando esté hirviendo, añade la pasta fresca, remueve con una cuchara de madera par que no se pequen los tortellini, no añadas aceite, ya que si no la salsa no se quedará adherida a nuestra pasta.

• Deja hervir la pasta fresca durante 2 minutos, no necesitan más.

• Escurre la pasta en un colador con cuidado para que no se rompan.

•Sirve los Tortellini rellenos de verduras con la Salsa de Mascarpone y Jamón caliente por encima.

• Puedes pones algo de Salsa aparte en una Salsera, para los más salseros de la casa y que puedan añadir más a su plato de pasta, seguro que no te queda nada de salsa para rebañar.

Brownie de Chocolate sin Gluten con Limón

Ingredientes

Para el Brownie de Chocolate:

85 gr. de mantequilla

225 gr. de chocolate fondant sin gluten, negro

150 gr. de azúcar blanquilla

2 huevos a temperatura ambiente

5 gr. de cacao en polvo sin gluten

30 gr. de harina de arroz sin gluten

Para la Crema de Limón:

180 gr. de azúcar glas

100 gr. de mantequilla

Ralladura de 2 limones

150 ml. de zumo de limón

3 huevos medianos

INSTRUCCIONES

• En un cazo ponemos la mantequilla y la calentamos suavemente. Cuando esté derretida incorporamos el chocolate fondant y seguimos calentando muy suavemente hasta que se derrita todo.

• Vertemos la mezcla en un bol de trabajo y añadimos el azúcar y los huevos; mezclamos con una espátula. Agregamos entonces la mezcla de harina y cacao.

• Batimos con la batidora manual durante un minuto; lo importante es respetar este paso, pues la consistencia final depende de que la masa esté perfectamente mezclada.

• Es el momento de añadir los frutos secos y homogeneizamos perfectamente, paso que yo no hice.

• Dado que el molde es desmontable y no se pega la masa, no hay que forrarlo con papel vegetal, vertemos la mezcla alisamos con la espátula y damos unos pequeños golpes para que se termine de nivelar.

• Cocemos el brownie en el horno 30 minutos a 180ºC/ 300ºF, en un nivel bajo para que no se nos tueste por encima. Lo sacamos en cuanto el centro esté cuajado; lo probaremos con una brocheta, que no se debe quedar manchada.