Por María C. Rodriguez

Rollos de Lasaña con Chorizo y Espinaca

INGREDIENTES

1 huevo, batido

1 paquete (16 oz) de espinaca picada congelada, (descongélala antes de usar)

1 envase (15 oz) de queso ricotta original 

1/2 libra de chorizo mexicano, cocido, escurrido

1/2 taza de queso parmesano 

1 paquete (8 oz) de queso mozzarella desmenuzado con un toque de queso crema 

Shredded Mozzarella Cheese 

12 láminas de pasta para lasaña, cocidas

1 frasco (24 oz) de salsa tradicional para pasta 

1 cdita de pimienta roja molida

INSTRUCCIONES

• Calienta el horno a 375ºF. Combina los 5 primeros ingredientes; incorpora 1 taza de queso mozzarella. Espárcelos sobre las láminas, poniendo aprox. 1/3 taza en cada una; enróllalas.

• Mezcla la salsa con la pimienta molida; esparce 1/2 taza en el fondo de un molde para hornear de 13×9 pulgs. Agrega los enrollados de lasaña, con el lado por donde se abren hacia abajo. Cúbrelos con el resto de la salsa y del queso mozzarella.

• Hornéalos 25 min. o hasta que se terminen de calentar.

Brazo gitano de fresa

INGREDIENTES

Fresas (150 gr )

Mermelada (de fresa)

Mantequilla

Azúcar glass

Sirope de chocolate

Para el bizcocho:

Huevos (2 uds )

Harina (50 gr )

Maicena (10 gr )

Azúcar (60 gr )

vainilla (unas gotas )

Zumo de limón (1 cdita )

INSTRUCCIONES

• Precalienta el horno a 180°C para que cuando esté lista la masa del bizcocho que será la base de tu brazo gitano de fresa puedas meterla a hornear enseguida.

• Rompe los huevos en una superficie diferente al recipiente en el que los vayas a verter y separa las yemas de las claras. La manera más sencilla de hacerlo es dejar caer el huevo entre los dedos ligeramente abiertos de la mano para que la yema quede recogida en la palma y la clara se deslice hasta el recipiente que tengas preparado debajo.

• Bate las yemas de huevo junto al azúcar hasta que adquieran una textura espumosa y blanquecina. Añade el zumo de limón a las claras y móntalas. Se puede hacer con unas varillas de mano, pero resultará mucho más rápido y cómodo si empleas unas varillas eléctricas. Cuando estén a punto de nieve, deja de batir y resérvalas.

• Tamiza la harina y la maicena con ayuda de un colador de malla fina. Este paso es muy importante en esta receta puesto que cuanto más esponjoso y ligero sea el bizcocho, mejor quedará el brazo gitano de fresa.

• Mezcla las claras y las yemas con movimientos muy suaves para que no pierdan el aire que has obtenido montándolas. Añade poco a poco la harina y la maicena tamizadas, así como las gotas de esencia de vainilla. Remueve con una espátula de silicona hasta que esté todo integrado, siempre con mucha delicadeza.

• Prepara una bandeja de horno forrándola con papel sulfurizado, vegetal o de horno y engrasando los bordes con aceite vegetal o mantequilla. Vuelca lentamente la masa sobre la bandeja hasta que se extienda y métela en el horno durante aproximadamente 10 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado. Sácalo del horno, despégalo de la bandeja y enróllalo cuidadosamente mientras aún esté caliente. Déjalo enfriar envuelto en un paño de cocina limpio.

• Cuando el bizcocho esté a temperatura ambiente, desenróllalo cuidadosamente y cubre el interior con un poco de mantequilla y una capa de mermelada de fresa. Vuelve a enrollarlo de nuevo.

• Para que tu brazo gitano de fresa tenga un aspecto aún más bonito, espolvorea azúcar glass por encima y cúbrelo de rayas hechas con sirope de chocolate. 

• Decora con unas cuantas fresas frescas bien lavadas y unas hojas de hierbabuena para dar un toque verde.