Por María C. Rodriguez

Pollo con Vino Tinto y Coñac

INGREDIENTES

1 lb de pechuga de pollo (en deditos)

1 taza de vino tinto

1/4 de taza de coñac

1 cebolla mediana, cortada en cuadritos

3 dientes de ajo

1 cda de harina

1 ramita de tomillo

1 hoja de laurel

1 ramita de perejil

2 cdas de aceite de oliva virgen extra

1 taza de aceite para freír

Sal

Pimienta

INSTRUCCIONES

• Calienta el aceite para freír en un sartén y dora bien en este los deditos de pollo previamente salpimentados.

• Mientras tanto, rehoga las cebollas en el aceite de oliva en una cazuela a fuego lento, moviendo a cada rato, unos 10 minutos.

• Disuelve la harina en la cuarta parte del vino y vierte la mezcla sobre las cebollas, rehogando y removiendo a cada rato durante 5 minutos. Añade el resto del vino, el coñac, el laurel y el tomillo. Sube el fuego a medio.

• Machaca el ajo con el perejil en un mortero con un poquito del caldo, para que no te salte el ajo y échalos también en la cazuela. Incorpora los deditos de pollo fritos y cocínalos unos 20-25 minutos con la cazuela tapada, volteándolos a mitad del tiempo.

• Servir con arroz blanco o papas asadas. (Si deseas puedes agregar a la salsa unos cuadritos de papas o de champiñones).

Pastel de fresas con crema (Postre)

INGREDIENTES

1 taza de mantequilla 

1 1/4 tazas de leche

4 huevos 

1/2 cdta de sal 

2 cdas de azúcar refinada 

2 1/4 tazas de harina de trigo 

2 cdtas de bicarbonato de sodio 

1 cdta de extracto de vainilla

1 1/4 kilos de fresa 

450 gramos de queso crema, 

a temperatura ambiente 

1/2 taza de azúcar refinada 

1 cdta de extracto de vainilla 

1/8 cdta de sal 

2 tazas de crema para batir

INSTRUCCIONES

• Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde rosca de 9 centímetros de diámetro.

• Coloca la mantequilla y la leche en una cacerola pequeña. Entibia a fuego moderado hasta que la mantequilla se derrita, evitando que hierva.

• Aparte, bate los huevos con 1/2 cucharadita de sal y 2 tazas de azúcar en un tazón grande. Agrega la leche tibia y la vainilla. Mezcla la harina con el bicarbonato e incorpora al batido anterior, mezclando con una espátula hasta tener una masa uniforme. Vierte dentro del molde rosca.

• Hornea el pastel durante 55 minutos en el horno precalentado o hasta que pase la prueba del palillo. Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 15 minutos, luego coloca sobre una rejilla enfriadora para que se enfríe completamente.

Para el pastel: Coloca el queso crema, azúcar, vainilla y sal en un tazón. Bate con batidora eléctrica a velocidad media hasta tener una consistencia uniforme. Sin dejar de batir, agrega la crema para batir en forma de hilo. Sigue batiendo hasta que la mezcla se haya esponjado y forme picos firmes. Evita batir de más porque puede tomar una apariencia arenosa. La consistencia deberá ser tersa y cremosa.

Para el relleno: Corta el pastel frío en forma horizontal de forma que tengas tres capas. Acomoda una tercera parte de las fresas sobre la capa inferior del pastel, con el lado cortado hacia abajo. Cubre con una tercera parte de la crema y coloca encima la segunda capa del pastel. Agrega otra tercera parte de fresas y de crema, y tapa con la tercera capa del pastel. Cubre con la crema restante y acomoda sobre ésta el resto de las fresas.