Por María C. Rodriguez 

Pollo Asado en Cazuela

Ingredientes

4 porciones de pollo

1 cebolla

3 dientes de ajo

3 cucharadas de aceite

1 hoja de laurel

1/2 taza de vino seco

1 naranja agria

La sal y pimienta al gusto

Instrucciones

• Preparamos esta Receta Cubana de Pollo Asado en Cazuela de la siguiente forma. Comenzamos por preparar un adobo para el pollo utilizando la naranja agria, la sal, la pimienta y el ajo bien cortado.

• Añadimos este adobo sobre las porciones de pollo y lo dejamos reposar por alrededor de tres o cuatro horas dentro del refrigerador.

• Pasado ese tiempo, sacamos el pollo del frío y lo escurrimos bien del adobo, reservando el adobo para utilizarlo después.

• Colocamos las cucharadas de aceite en una olla adecuada y lo dejamos pre-calentar.

• Cuando el aceite esté caliente agregamos las porciones de pollo y comenzamos a dorar dándoles vuelta para lograr un dorado parejo.

• Una vez que el pollo esté ya dorado, bajamos el fuego y añadimos el vino seco, junto a la cebolla cortada bien chica, el adobo que teníamos reservado y la hoja de laurel.

• Rectificamos de sal y pimienta y dejamos cocinar ahora a fuego lento, virándolo de vez en cuando hasta que el pollo se ablande totalmente.

• Cuando ya esté listo, bajamos del fuego y servimos bien caliente.

• Acompañamos esta receta de Pollo Asado en Cazuela con Arroz Blanco, Arroz Moro, Arroz Congrís o Puré de Papas y Ensaladas.

Cafiroleta (Postre)

Ingredientes

3 tazas de boniato (camote)

2 tazas de agua

2 tazas de azúcar refino

1 taza de jugo de naranja

1 limón mediano

1 copa de vino blanco

1 ramita de canela

½ taza de coco rallado

2 yemas de huevo

Sal y canela molida al gusto

Instrucciones

• Hervir los boniatos ya pelados hasta que se ablanden.

• Preparar un almíbar con el agua, azúcar, jugo de limón y ralladura de la cáscara del limón. Si le agrada, puede incorporar al almíbar anís estrellado.

• Mezclar los boniatos blandos y el almíbar en una licuadora, posteriormente pasarlo por un colador fino.

• Cocinar esta mezcla hasta que espese; incorporar las yemas mezcladas aparte, con un poco de boniato batido y unir todo.

• Añadir el jugo de naranja, coco rallado y, por último, el vino blanco.

•Al servir, poner la canela molida sobre el mismo y decorar al gusto.