Por María C. Rodriguez

Lomo Saltado

INGREDIENTES 

Lomo de ternera 600 g

Cebolla roja 1 unidad

Tomates 2 unidades

Vinagre 1 cucharadita

Ají amarillo 1 unidad (opcional)

Arroz blanco 600 g

Patatas fritas 400 g

Salsa de soja 4 cucharadas

Caldo de carne 150 ml

Pimiento rojo 1 unidad

Cilantro picado 1 cucharada

Cebollino picado al gusto

Dientes de ajo 1 unidad

Orégano seco 1 cucharada

Pimienta negra 1 cucharadita

Comino ¼ de cucharadita

Sal al gusto

Aceite de oliva de girasol 2 cucharadas

INSTRUCCIONES

• Cortamos la carne en tiras alargadas de unos 3 cm. Mezclamos las especias (comino, orégano, ajo y pimienta) y sazonamos la carne junto con un poco de sal y una cucharadita de vinagre. Dejamos reposar esta mezcla tapando con un paño durante 15 minutos.

• En una sartén añadimos aceite de sabor suave, cuando esté caliente freímos la carne durante poco tiempo solo para que se dore por fuera. Luego la retiramos de la sartén y reservamos.

• Corta en rodajas la cebolla, el pimento, y el tomate. En la misma sartén donde cocinamos la carne salteamos estos ingredientes durante 50 segundos. Añadir la salsa de soja y el caldo de carne.

•  Ahora incorporamos de nuevo la carne que teníamos reservada. Mezcla y pasado unos segundos añade el cebollino y un poco de cilantro picado. Cocina la carne durante cuatro minutos, si el caldo se evapora añade un poco más para que quede jugoso.

• En la sartén donde tenemos el lomo añade las patatas fritas y remueve, para que se impregnen de sabor. Volcar el contenido de la sartén en una fuente y acompañar de arroz blanco.

Panacota de piña colada

INGREDIENTES 

Nata 250 ml

Leche 200 ml

Leche de coco 350 ml

Azúcar avainillado 1 cucharada

Gelatina neutra 3 sobres

Azúcar moreno 100 gramos

Piña Media unidad o un bote de piña en su jugo

Ron 30 ml

Azúcar 30 gramos

INSTRUCCIONES

• Lo primero que haremos será diluir dos sobres de gelatina en la leche.

• Posteriormente, colocamos la batidora flexible y echamos en el vaso el azúcar moreno, la nata y la leche de coco. Programamos la cooking chef a 92º grados durante 6 minutos y a velocidad continua. Y cuando le falte un minuto para finalizar, incorporamos la leche junto con la gelatina diluida.

• Para realizar la base del postre, diluimos el sobre de la gelatina restante en el jugo del bote de la piña. Para esto nos ayudará haber calentado previamente el jugo unos 40s en el microondas.

• Ahora vamos a utilizar el procesador de alimentos con el accesorio “cuchilla” y vamos a meter dentro la piña junto con la gelatina diluida en el jugo, el chorrito de ron, los 30 gramos de azúcar y el azúcar avainillado. Lo trituramos a máxima velocidad durante 1 minuto.

• Para el montaje de este postre, vamos a poner en la base el licuado de piña. Quedará muy bien si utilizamos vasos transparentes porque se verán los dos colores del postre. Metemos el licuado en el congelador durante una hora o más, hasta que esté duro.

• Una vez haya pasado ese tiempo, echamos por encima la panacota y lo dejamos enfriar en el refrigerador unas cuatro horas. O si queremos acelerar el proceso, podemos dejarlo 45 minutos en el congelador y después otros 15 minutos en la nevera. ¡Y listo!