Por María C. Rodríguez

Ensalada de papas con camarones

Ingredientes

4 tazas de papas hervidas y picadas en cuadritos, aproximadamente 4-5 papas de tamaño mediano

2 ½ tazas de camarones cocinados y pelados, aproximadamente 1 libra

2 tazas de zanahorias hervidas y picadas en cuadritos, aproximadamente 6-7 zanahorias

7 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas de cebolla blanca picada finamente

2 dientes de ajo, machados

2 cucharadas de perejil picado finamente

Sal al gusto

Guarniciones:

Hojas de lechuga y rodajas de tomate

Instrucciones

• Mezcle las papas, camarones, zanahoria, cebolla blanca, ajos, mayonesa y sal.

• Espolvoree la ensalada con el perejil picado y sirva con la lechuga y tomate.



Aderezo de zanahoria y jengibre

Ingredientes

1 zanahoria grande

1 cucharada de jengibre picado

2 cucharadas de vinagre

1 cucharada de ajonjolí

1/4 de taza de aceite de oliva

2 cucharadas de agua

Instrucciones

• Lo primero que tienes que hacer para preparar este exquisito aderezo de zanahoria y jengibre para ensaladas, es colocar la zanahoria y el jengibre en la licuadora y procesar hasta que se forme una pasta. 

• Luego, agrega el vinagre, aún con la licuadora prendida, cuando el vinagre ya se haya mezclado, agrega el aceite.

• Remueve la mezcla de la licuadora y añade el ajonjolí. Si hace falta, condimenta con sal y pimienta al gusto. ¡Tendrás listo un aderezo delicioso para tus ensaladas!

Tarta de queso con arándanos (Postre)

Ingredientes 

350 g de arándanos

El zumo de 2 limones

100 g de azúcar 

200 g de galletas (tipo María)

100 g de mantequilla derretida

500 gr. de queso cremoso 

500 g de creme frâiche 

4 cucharadas de azúcar glas

La ralladura de 2 limones

Instrucciones

• Comienza por preparar la cobertura de arándanos. Pon los arándanos en un cazo junto con el zumo de limón y el azúcar y cocina a fuego suave durante 5 minutos o hasta que la fruta se vea un poco deshecha. Reserva y deja enfriar.

• Para la base de la tarta, tritura las galletas en un robot de cocina o metiéndolas en una bolsa de congelación tipo ‘zip’ y trabajándolas con el rodillo. Pasa la galleta triturada a un bol y añade mantequilla derretida. Trabaja la mezcla hasta que esté uniforme.

• Engrasa ligeramente un molde desmontable de 20 cm de diámetro y fórralo con papel de horno. Pon la mezcla de galletas y mantequilla en el molde y presiona firmemente. Mete en la nevera.

• Para el relleno, mezcla el queso cremoso con la creme fraîche y mezcla bien. Añade el azúcar glas y la ralladura de lima y vuelve a batir.

• Vierte este relleno sobre la base de la tarta y extiende bien, alisando la superficie. Termina con la salsa de arándanos por encima.

• Deja enfriar la tarta de queso con arándanos en el frigorífico al menos 3 horas o, mejor aún, durante toda la noche.