Por María C. Rodriguez

Arroz indiana a la cubana

Ingredientes

348 g. de arroz

116 g. de tocino

232 g. de jamón

116 g. de chorizo

15 ml. de aceite

58 g. de cebolla

4 g. de ajo

86 g. de tomate en pasta

28 g. de tomate natural

10 g. de ajíes (pimientos)

10 g. de sal

10 g. de pimentón

1 hoja de laurel

60 ml. de vino Jerez

2 g. de polvo curry

460 ml. de caldo de pollo

Guarnición: Pimientos morrones, Peti-pois, Huevo duro

Instrucciones

• Cortar el tocino en dados de 2 cm., blanquear en agua hirviendo 5 minutos. Escurrir, dorar lentamente en el aceite caliente. Agregar el jamón cortado de la misma forma. 

• Añadir el ajo machacado, la cebolla y los ajíes cortados a la jardinera.

• Agregar el arroz, fondear todo hasta sellar el arroz. Agregar el pimentón, el laurel, el polvo curry, la sal y la mitad del vino Jerez, los tomates cortados a la jardinera y la pasta de tomate diluida en un poco de caldo y el caldo de pollo hirviendo. Incorporar el chorizo cortado en láminas.

• Revolver, dejar hervir sobre el fogón e introducir al horno con la olla tapada durante 20 minutos aproximadamente.

• Sacar del horno, destapar, añadir la otra mitad del vino, tapar y dejar reposar 5 minutos.

• Decorar con los pimientos morrones, el huevo duro y los petit-pois (chícharos).

Arroz con leche y fresas

Ingredientes 

Para el arroz con leche:

1 taza de arroz (mejor si es de grano corto, pero cualquiera sirve)

4 tazas de leche

1 taza de agua

1 raja de canela

1 cáscara de limón o naranja (opcional, pero queda increíble)

½ taza de azúcar (ajusta al gusto)

1 cucharadita de vainilla

1 pizca de sal

1 chorrito de leche evaporada o crema (opcional, para extra cremosidad)

Para las fresas:

1½ tazas de fresas en rebanadas

1–2 cucharadas de azúcar o miel

Unas gotitas de limón (opcional)

Instrucciones

• Lava el arroz. Ponlo en una olla con 1 taza de agua, la canela y la cáscara de limón/naranja.

• Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté casi blandito y el agua se haya absorbido (aprox. 8–10 min).

Hazlo cremoso

• Agrega las 4 tazas de leche y la pizca de sal.

• Cocina a fuego bajo, moviendo seguido para que no se pegue.

Cuando ya esté espeso (20–30 min), agrega el azúcar y la vainilla.

• Si quieres, añade un chorrito de leche evaporada o crema al final.

Prepara las fresas

• Mezcla las fresas con el azúcar/miel y unas gotitas de limón.

Déjalas reposar 10 minutos para que suelten juguito.

• Sirve el arroz con leche tibio o frío

Encima pon las fresas con su juguito. 

•Si quieres, espolvorea canela.