Por María C. Rodríguez

CARNE ESTOFADA AL VINO TINTO

Ingredientes

Carne de vacuno para estofado (1 kg.)

Vino tinto (400 ml.)

Caldo de carne (400 ml.)

Aceite de oliva (2 cucharadas)

Cebolla grande (1 unidad)

Zanahorias (2 unidades)

Apio (2 tallos)

Laurel (2 hojas)

Canela (1 rama)

Sal

Pimienta negra

INSTRUCCIONES

• Calienta una olla con el aceite y pon en ella el trozo entero de la carne, dorándola por todos lados. Luego retírala de la olla y déjala reposar en una fuente.

• En la misma olla donde freíste la carne, agrega la cebolla, las zanahorias y el apio, todo picado. Pon, sobre ellos, la carne y añade la hoja de laurel, la canela, el vino y el caldo, salpimentando todo a gusto. 

• Pon todo a hervir.

• Una vez que la olla esté hirviendo, sigue cocinando a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna. No olvides ir volteando la carne de vez en cuando.

• Vuelve a poner la carne en una fuente y mantenla caliente. 

• Cuela el caldo y continúa cocinándolo en la olla a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad.

• Pon la carne en una fuente, córtala en tajadas y sírvela bañada en el jugo que redujiste.

Capricho de Yogurt con Jengibre y Durazno (Postre)

Ingredientes

Yogurt natural light (500 grs.)

Duraznos maduros (400 grs.)

Almíbar de jengibre (3 cucharadas)

Tallo de jengibre en almíbar picado (1 cucharadita)

Galletitas de almendras (4 unidades)

Instrucciones

• Pela y corta los duraznos ponlos en una fuente y cúbrelos con agua hirviendo, manteniéndolos ahí durante 1 minuto.

• Luego retíralos y deja que se enfríen para ponerlos en una procesadora y añadir el jengibre picado, convirtiéndolo en un suave puré.

• En una fuente, mezcla el yogurt con el almíbar de jengibre, para luego poner un poco del yogurt en cada uno de los cuatro vasos.

• Agrega una cucharada del puré de durazno y cubre con un poco más de yogurt. 

• Repite este proceso hasta que agotes las mezclas. Refrigera durante 3 horas.

• Al servir cada uno de los postres decora con la galleta desmenuzada.

(Es recomendable usar duraznos maduros).