Por María C. Rodríguez

LENTEJAS CON CHORIZO

INGREDIENTES

400g de lentejas

1 chorizo

4 dientes de ajo (sin pelar)

1 cebolla mediana

1 patata (opcional)

1 ó 2 zanahorias (opcional)

1 cucharada de pimentón

Agua, aceite y sal

INSTRUCCIONES

• Ponemos las lentejas en un colador grande y las lavamos con abundante agua

• En una olla grande echamos las lentejas lavadas, el chorizo cortado en rodajas, los dientes de ajo sin pelar y la zanahoria y patata cortadas en cuadraditos.

• Echamos agua en la olla hasta que cubra todo, unos 3 dedos por encima si nos gustan espesas. Puedes echar más agua si te gustan muy líquidas.

• Encendemos el fuego al máximo y cuando empiece a hervir lo bajamos al mínimo y dejamos cocer destapado. Removemos de vez en cuando para que no se peguen las lentejas al fondo de la olla.

• Mientras se hacen, en una sartén con aceite freímos una cebolla picada en trozos pequeños, y cuando empiece a dorarse la retiramos del fuego y le añadimos una cucharada de pimentón. 

• Mezclamos y lo añadimos todo a las lentejas.

• A partir de ese momento sólo tenemos que remover de vez en cuando para que no se peguen y añadirle sal al caldo hasta que esté a nuestro gusto. 

• Tardarán unos 45 minutos en total, pero lo mejor es probarlas cuando el líquido empiece a espesar.

CREMA CATALANA DE MANGO (Postre)

INGREDIENTES

300 g Pulpa de mango

200 g. Nata líquida

1 rama de canela

La piel de un limón

50 g. Azúcar

3 yemas de huevo

40 g. Maizena

Azúcar para quemar

INSTRUCCIONES

• Cortamos los mangos por la mitad, bordeando la parte del hueso. Los Abrimos y los vaciamos con una cucharilla cuidando de conservar la piel intacta, y reservamos.

• En un cazo ponemos la nata con la canela y el limón. Cuando llegue a la ebullición, retiramos del fuego y dejamos enfriar cinco minutos.

• Colamos y mezclamos con la pulpa del mango y trituramos. 

• Ponemos de nuevo al fuego y de nuevo llevamos una ebullición.

• Mezclamos con unas varillas, las yemas con el azúcar y la maicena hasta conseguir una crema homogénea. 

• Añadir un poco de la nata y la pulpa, mezclamos bien y volvemos a incorporar al resto de la crema.

• Ponemos al fuego de nuevo y removemos continuamente para evitar que se pegue. Cuando veamos que tiene la consistencia de una crema catalana, retiramos del fuego y volcamos sobre las medias pieles del mango reservadas. 

• Conservamos en la nevera. En el momento de servir, añadimos azúcar sobre la superficie de la crema y quemamos la superficie con el fuego de la estufa, soplete o quemador. 

• Si quieres, puedes acompañar de algún fruto rojo para dar un poco de color.