Por María C. Rodriguez

Pasta farfalle (moñitos) en salsa pesto con chícharos

Ingredientes

1 1/2 pasta de moñito

1 taza de hojas de albahaca

1/2 taza de queso de queso parmesano rallado

4 cucharadas de piñones

1 taza de chícharos cocidos

1/3 taza de aceite de oliva tibio

Instrucciones

• Hierve la pasta conforme al empaque hasta que esté al dente.

• Mientras tanto, licua la albahaca con el queso parmesano y los piñones, agrega poco a poco el aceite de oliva tibio; salpimienta. Mezcla la pasta con el pesto y los chícharos.

• Termina con un poco más de queso parmesano y sirve.

• ¡Buen provecho!

Brazo Gitano relleno de dulce de leche

Ingredientes

6 huevos grandes.

10 g de sal.

150 g de azúcar.

50 g de almidón de maíz.

20 g de azúcar.

15 g de levadura en polvo.

1 l de leche entera.

350 g de azúcar.

15 g de bicarbonato.

10 ml de esencia de vainilla.

Necesitarás también: 

Bandeja para hornear.

Papel mantequilla.

Bol grande.

Recipientes para separar ingredientes.

Batidora.

Olla honda mediana.

Cuchara de madera para mezclar.

Batidora.

Instrucciones

• Precalienta el horno a 180 ºC.

• En un recipiente hondo, separa las claras de las yemas.

• Mezcla las claras con una batidora hasta llevarlas a punto de nieve junto con 6 cucharadas de agua fría.

• Una vez que tus claras han formado picos, deberás incorporar el azúcar y la cucharadita de sal.

• Bate hasta que la mezcla brille, entonces añade las yemas de huevo.

• Procede a mezclar la harina, la levadura y el almidón. Tamízalas con un colador para eliminar los grumos e incorpóralas lentamente y con cuidado. Mezcla hasta que todo esté homogéneo.

• Forra una bandeja grande para horno con papel mantequilla y vierte sobre él la masa que has preparado.

• Hornea por lo menos durante 20 minutos sin descuidar la bandeja.

• Calienta en una olla honda y a fuego medio la leche con el azúcar, hasta que este se disuelva por completo, mezclando con una cuchara de madera.

• Incorpora el bicarbonato tamizado y la esencia de vainilla.

• Baja la temperatura del fuego al mínimo y deja que el dulce se cocine durante dos horas, cuidando que la leche no llegue a hervir. No olvides que debes mezclarlo todo para que ayudes a que el dulce espese. Irá poco a poco tomando color y el líquido se evaporará hasta que tengas como resultado un dulce espeso.

• Espera a que se cocine tu bizcocho y retíralo del horno, déjalo enfriando durante 15 minutos en la bandeja.

• Pasado este tiempo, dale la vuelta para poder retirar el papel.

• Enróllalo sobre sí mismo desde los extremos que le dan el ancho y deja que se termine de enfriar por completo, mientras esperas a que esté listo el dulce.

• Cuando haya pasado el tiempo de cocción del dulce de leche, retíralo del fuego y continúa removiendo durante unos 5 o 10 minutos más, así ayudarás a que se enfríe.

• Desenrolla el bizcocho y ponle una capa generosa del dulce de leche en el interior.

• Vuelve a enrollar el bizcocho. Déjalo bien compacto para que no se desbarate o desenrolle.

• Si deseas puedes espolvorearlo con un poco de azúcar para glasear en la parte que ha quedado expuesta.