Por María C. Rodriguez

Rollitos de carne con Pepinillo y Pavo

INGREDIENTES

2 ud de Filetes de ternera

2 de Fiambre de pavo finas

1 cs de Mostaza

2 ud de Pepinillos

0.5 ud de Cebolla dulce

150 ml de Caldo de carne

1 de Laurel

0.5 de Tomillo

2 cs de Queso batido

0.5 de Harina de maíz

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva

INSTRUCCIONES

• Extendemos bien los filetes de ternera, los untamos con la mostaza y los salpimentamos al gusto.

• Picamos las lonchas de fiambre de pavo y los pepinillos muy finos, los mezclamos con el queso batido y lo extendemos a lo largo de los filetes.

• Doblamos un poco la carne por el lado más largo y luego la enrollamos sobre sí misma por el lado corto. Sujetamos cada rollito con un palillo.

• A continuación, calentamos en otra cazuela el caldo de carne.

• Mientras, pelamos la cebolla dulce y la picamos fino. Calentamos un poco de aceite de oliva en una cazuela pequeña y doramos los rollitos de carne por todos sus lados. Echamos la cebolla picada y sofreímos.

• Agregamos el caldo de carne caliente, incorporamos el laurel y el tomillo, dejando cocer unos 45 minutos.

• Transcurrido este tiempo, retiramos la carne de la salsa y la reservamos. Retiramos el laurel, el tomillo y trituramos la salsa, pasándola por un colador si fuese necesario.

• Ponemos la salsa a hervir y echamos la harina de maíz buscando que espese. Cuando vuelva a hervir, salpimentamos al gusto y servimos junto a nuestros rollitos de carne.

Tarta De Queso Sin Horno Fría

INGREDIENTES

100g de galletas

50g de mantequilla

500g de queso crema tipo Philadelphia

500g de nata para montar

100g de azúcar

1 sobre de cuajada para postres

250g de mermelada de fresa

INSTRUCCIONES

Preparar la base del pastel:

• Trituramos las galletas con la ayuda de una batidora. Una vez hecho, añadimos la mantequilla derretida y mezclamos con una cuchara. Al final, nos tiene que quedar una textura similar a la de una arena húmeda.  Lo introducimos en un molde desmontable. Aplastamos con un vaso o una cuchara. Debe quedar bien compacto y sin huecos libres. Especialmente por los bordes. Esta base, será la que sujete nuestra tarta de queso sin horno.  Metemos en la nevera mientras seguimos con el siguiente paso

Preparar la tarta: 

• En una cazuela, ponemos el queso crema, la nata y el azúcar. Vamos mezclando mientras calentamos a fuego suave. Que no llegue a hervir. La idea es que los ingredientes se derritan y se integren bien entre sí. Añadimos el ingrediente que hará que cuaje. Luego añadir la cuajada. Lo hacemos siguiendo las instrucciones del fabricante. Volvemos a mezclar brevemente.

• Vertemos esta mezcla en la base de galletas. Vertemos esta mezcla sobre la base de galleta que habíamos preparado, la cual ya estará algo fría y más compacta, después de haber estado en la nevera. Dejamos reposar a temperatura ambiente unos 10 minutos. Pasados esos 10 minutos de reposo, devolvemos la tarta a la nevera. Ahora la dejamos aquí hasta que cuaje por completo. Mínimo 4 horas, pero si la dejas un día entero, mejor. 

 • Finalmente, tan sólo queda untarla, por su superficie, con mermelada de fresas o frambuesas. Si te cuesta un poco, puedes calentarla para licuarla más. Tan sólo es verterla en su superficie. Esperamos a que vuelva a enfriar y desmoldamos.