Por María C. Rodriguez

Pollo Agridulce

INGREDIENTES

300g de pechuga de pollo

1 huevo

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de vino chino (vale vino blanco)

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 diente de ajo

1/2 cebolla

Maizena

sal

Aceite

Para la salsa agridulce:

150 ml de agua

30g de kétchup

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de vinagre de arroz (o de vino si no tienes)

15g de azúcar moreno

1 cucharadita de maizena

INSTRUCCIONES

• Cortamos el pollo en cubos más o menos grandes. De un tamaño un pelín más pequeño de bocado. Hacemos lo mismo con la cebolla y los pimientos. El ajo, lo picamos muy fino.

• En un bol ponemos el huevo y lo batimos. Añadimos el pollo troceado y le añadimos una pizca de sal. Después añadimos la cucharada de vino blanco y la de soja. Mezclamos bien.

• A continuación, puedes dejar marinar esto en la nevera de 4 horas a un día entero. Pero si no quieres, puedes proseguir con la receta sin esperar más. Añadimos y cubrimos todo esto con generosa cantidad de maizena y mezclamos bien. Puedes también pasar cada trozo de pollo por la maizena en un plato aparte, pero, la maizena es harina de maíz muy fina, y es un poco engorroso para las manos hacerlo así. Por eso prefiero añadírsela directamente, aunque gastemos mucha más cantidad de maizena de que la otra forma. 

• Metemos en el congelador para que la masa repose y mientras tanto, preparamos la salsa agridulce que acompañará al pollo. Para ello, ponemos todos los ingredientes de la salsa, salvo la maizena, en una sartén. Calentamos mientras removemos con frecuencia. Dejamos que espese unos 10 minutos y reservamos.

• Ahora, podemos volver a sacar las pechugas de pollo del congelador. Les retiramos el exceso de maizena y freímos cada pieza en abundante aceite muy caliente. Cuando estén doradas, las retiramos y las colocamos sobre papel absorbente

• En un wok o en una sartén grande, añadimos un chorrito de aceite. Lo calentamos a fuego medio y añadimos el diente de ajo picado. Justo cuando comienza a coger color, añadimos los pimientos, la cebolla y una pequeña cantidad de sal. Mezclamos todo bien mientras dejamos cocinar 3 minutos más.

• Es el momento de añadir la salsa agridulce. Añadimos también una cucharadita de maizena, disuelta en 10 ml de agua. Esto es para que espese la salsa. Mezclamos bien y dejamos cocinar un par de minutos más, sin dejar de remover.

• Añadimos el pollo. Volvemos a mezclar todos los ingredientes y servimos inmediatamente.

Panetela Doble Tentación

INGREDIENTES

5 huevos medianos o 4 grandes

150 gramos de azúcar

150 gramos de harina 

1 cucharada de vainilla

1 cucharada de chocolate

INSTRUCCIONES

• Separa las claras de las yemas y bátelas a punto de nieve, con un poco de sal. En mi caso no batí tanto porque usé harina con levadura para levantar la mezcla. Añádele poco a poco el azúcar sin dejar de batir.

• Bate las yemas y añádelas a la mezcla.

• Incorpora la harina tamizándola (cerniéndola) sobre la mezcla. Incorpora de igual forma la vainilla

• Mezcla los ingredientes con movimientos envolventes, sin batir. Separa la mezcla en dos partes, y a una de ellas añádele el chocolate.

• Cocina ambas mezclas por separado. Yo utilicé la inducción a 400 grados, en una olla grande forrada con papel aceitado. Sabes que están listas cuando los bordes empiezan a dorarse.

• Prepara las dos capas, rellénalas a tu gusto. Yo usé leche condensada y natilla de vainilla (es para alguien muy goloso) y las cubrí con mousse de chocolate vegano y decoré con sirope de chocolate. 

•Dejé en la nevera par de horas para que el mousse se solidificara.