Por María C. Rodriguez

Barilla Casarecce de Garbanzos en Calabaza

INGREDIENTES

1 caja de Barilla Chickpea Casarecce

¼ de taza de salsa Barilla Vero Gusto Tomato & Basil

2 cdas de mantequilla

1 cdta de aceite de oliva

6 dientes de ajo

2 tazas de puré de calabaza (color naranja)

¼ taza de calabaza cocida cortada en cuadritos (naranja)

1 ½ taza de leche de coco

½ taza de queso parmesano

¼ de cucharadita de sal rosada

¼ de cucharadita pimienta negra

¼ de cdta nuez moscada

¼ de cdta jengibre en polvo

5 hojitas de albahaca (para servir)

2 calabazas verdes (para servir y decorar)

INDICACIONES

• Cortar la parte de arriba de las calabazas para decorar y extraer la pulpa. Reservar las semillas y lavarlas. 

• Colocar en una bandeja la calabaza para decorar, la calabaza naranja para el puré y las semillas.

• Precalentar el horno a 400 grados. 

• Hornear la calabaza naranja por 25 minutos hasta que ablande, las semillas por 14 minutos hasta que estén tostadas y la calabaza verde por 20 minutos para que se cocine, pero sin ablandar demasiado (debe quedar firme pero comestible).

• Esperar que enfrié la calabaza naranja. 

• Reservar un cuarto y picarla en cuadritos. Procesar el resto de la calabaza en la licuadora con muy poca agua para lograr el puré.

• Reservar la calabaza verde para usarla en la decoración junto con las semillas doradas.

Para la salsa:

• Picar los ajos bien pequeñitos. 

• Calentar la mantequilla a fuego medio con una cucharadita de aceite de oliva.

• Agregar el ajo, saltear hasta que esté suave, y agregar el puré de calabaza, la leche de coco. Revolver a fuego medio.

• Agregar sal, pimienta, jengibre y nuez moscada. Mezclar bien. Agregar la salsa Barilla Vero Gusto Tomato & Basil. Añadir queso parmesano y continuar revolviendo a fuego lento.

• Cuando obtenga la cremosidad deseada, agregar los cuadritos de calabaza (si la quieres más uniforme puedes volver a licuarla).

Para la pasta:

• Hervir abundante agua. Añadir sal a gusto. Agregar la pasta al agua hirviendo. Para lograr la auténtica pasta “al dente” hervir durante 7 minutos, revolviendo de vez en cuando. Escurrir bien.

• Colocar la pasta en un sartén y bañar con la salsa a fuego lento. 

• Mezclar bien para unir los sabores a la pasta. Si la quieres menos cremosa, agregar un poco de agua de pasta.  

• Colocar la pasta dentro de la calabaza. Terminar con queso parmesano, albahaca y las semillas de calabaza.

• Servir inmediatamente o gratinar al horno por 2 minutos.

 ¡Disfrútala en Thanksgiving!

Rollo de dulce (Postre)

INGREDIENTES

2 tazas de leche en polvo

1 lata pequeña de leche condensada

1 cda de extracto de almendras

1 taza de gomitas de colores

¼ taza de nueces partidas (opcional)

INSTRUCCIONES

• Mezcla la leche en polvo con la leche condensada y añade el extracto de almendras, amasa hasta que esté todo mezclado y no queden grumos.

• Agrega las gomitas de colores y las nueces partidas. Forma un rollo con papel plástico o encerado. Refrigera.

• Cuando esté firme, corta el rollo en ruedas gruesas.