Por María C. Rodriguez

Pastel de Pollo al horno

Ingredientes

400 gramos de Pechuga picada de pollo

200 gramos de carne de cerdo picada

1 copa de Vino de Jerez

150 gramos de Tocineta

1 unidad de Huevo

1 unidad de cebolla

1 diente de Ajo

1 manojo de Perejil

Miga de pan mojada en leche

1 pizca de Sal

Instrucciones

• Colocamos las carnes picadas en un recipiente, mezclamos con el Jerez y dejamos macerar durante una hora en el frigorífico.

• Aparte, batimos el huevo en un recipiente, añadimos mitad de la cebolla picada muy pequeña, la miga de pan remojada en leche, el diente de ajo también picado y el perejil picado con sal.

• Removemos todos los ingredientes anteriores con la carne picada. Amasa todo hasta conseguir que se repartan los ingredientes de forma uniforme, corrige la sazón con sal y pimienta si lo consideras necesario.

• Forramos el interior de un molde rectangular para horno con la mitad de tiras de tocineta y vertemos en su interior el preparado de la carne picada con el resto del aliño. Igualamos la superficie y cubrimos con la tocineta restante.

• Tapamos el molde con papel aluminio y cocinamos en el horno a 200º C al baño maría por una hora aproximadamente.

• Pasado este tiempo, sacamos el pastel y dejamos reposar hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Luego, conservar en la nevera por 24 horas para que tome la consistencia deseada.

• Finalmente, desmolda el pastel de pollo al horno y disfruta de esta delicia acompañando con una ensalada de patata y aceitunas o una ensalada césar tradicional.

Buñuelos con almendra y chocolate

Ingredientes

1 1/2 lb Yuca

1/2 lb Malanga (opcional, pero quedan más cremosos)

1/2 taza Harina (y más para amasar como se necesite)

2 cucharadas Sal

3/4 taza Azúcar (1/4 en los buñuelos y 1/2 en la almíbar)

1 Huevo

2 cucharadas Extracto de almendra

4 cucharadas Anís (3 en la almíbar)

2 cucharadas Chocolate en polvo

2 Palos canela

1 Barra Chocolate de ornear 

Instrucciones

• Pele y hierve la yuca y la malanga hasta que estén suaves. Deje que se le vaya el agua extra dándole unos minutos sobre papel de toalla. Las medidas del peso de las viandas son estimados. En un procesador fuerte, mezcle las viandas, 1 cucharada de anís, el huevo, la harina, la sal, la almendra, y el chocolate en polvo hasta que se haga un puré (se puede machacar a mano también para que quede mejor molido y si la máquina se traba). 

• El puré quedará pegajoso. Para hacer los buñuelos, cubra una mesa grande con harina y vaya sacando la masa en trozos el tamaño de un tomate. Embarre las manos con harina y haga un taquito, y dóblelo en un número ocho.

• Fría los buñuelos y deje que se les salga el aceite de sobra en un papel toalla.

• Derrita el chocolate como indican las instrucciones en el paquete.  

• Prepare una bandeja con papel encerado. Sumerge mitad de cada buñuelo en el chocolate, quítele el chocolate exceso y deje que se enfríe el chocolate en la bandeja.

En lo que esté el chocolate, a hacer al almíbar. Combine el resto de la azúcar y el anís con la canela y una taza de agua. Cocine a fuego lento hasta que llegue a la textura deseada.

• Los buñuelos están cuando se ponga duro el chocolate. Sirva con la almíbar por arriba.