POR MARIA C. RODRIGUEZ

Chuletas de cerdo al horno (con peras)

INGREDIENTES

4 chuletas de cerdo gruesas y limpias de grasa, con sus huesos

8 cebollitas francesas

4 peras blanquillas

150 ml zumo de pera

400 ml caldo de carne

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal gorda

Pimienta negra

40 g berros para decorar

INSTRUCCIONES

• Precalentar el horno a 180ºC. Sazonar las chuletas limpias de grasa con sal y pimienta recién molida.

• Poner al fuego una cazuela refractaria con el aceite y dorar las chuletas durante 5 minutos por cada lado.

• Añadir el caldo y el zumo de pera y meter al horno a 180ºC durante 1 hora, rociando de vez en cuando las chuletas con los jugos del asado.

• Pelar las cebollitas y las lavamos bien. Lavar las peras, cortar cada una en dos mitades y añadirlas a la cazuela junto con las cebollitas. 

• Hornear 30 minutos más. Sacar del horno, colocar las chuletas en una fuente, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar 10 minutos.

• Sazonar con sal y pimienta recién molida la fuente con las peras y las cebollitas y mezclar bien.

• Repartir las chuletas en los platos, acompañar con las cebollitas y las peras, y decorar con unos berros.

Profiteroles de Leche Condensada (Postre)

INGREDIENTES

Leche, 250 mililitros

Azúcar, 1 cucharada

Mantequilla, 100 gramos

Sal, 1 pizca

Harina, 150 gramos

Huevos, 4

Leche condensada, 200 gramos

Chocolate de postre, 100 gramos

INSTRUCCIONES

• Ponemos una cazuela al fuego en la que vamos a echar leche, el azúcar, la mantequilla y una pizca de sal. Batimos con una varilla de mano hasta obtener una mezcla homogénea.

• Después, vamos a ir incorporando poco a poco la harina y vamos removiendo para que se integre, formando la masa. Una vez esté la mezcla templada, vamos añadiendo 4 huevos, uno a uno y removiendo antes de agregar el siguiente.

• Cuando la masa esté lisa, la dejamos reposar 1 hora y después la vamos a meter en una manga pastelera.

• Engrasamos una bandeja de horno y vamos haciendo montoncitos con la manga pastelera, formando nuestros profiteroles. Metemos la bandeja al horno, programado a 180 grados centígrados, durante unos 15 minutos, o hasta que estén dorados.

• Dejamos que se enfríen y después los abrimos para rellenarlos con la leche condensada. Por último, derretimos  el chocolate en el  microondas o al baño maría y lo vertemos por encima si lo deseas.