Por María C. Rodriguez

Tostones rellenos de bacalao

Ingredientes

3-4 plátanos verdes (plátano macho)

1lb de bacalao desalado y sin espinas

1 cebolla mediana picada

1diente de ajo machacado

3 cucharadas de salsa de tomate

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento naranja

1/2 pimiento amarillo

3 cebollines, finamente picados (solo la parte verde)

6 aceitunas rellenas, cortadas en rodajas

Sal y pimienta al gusto

Aceite para freír

Instrucciones

• Calienta el aceite a temperatura mediana-alta.

• Pela y corta los plátanos en rodajas de aproximadamente 1 1/2 a 2 pulgadas.

• Fríelos hasta que estén blandos, alrededor de 4 a 6 minutos por cada lado. Comprueba que estén blanditos pinchándolos con un tenedor.

• Retíralos del aceite, ponlos sobre papel toalla y aplástalos usando la tostonera o algún objeto para aplastar (de modo que se forme un nido).

• Vuelve a freírlos hasta que estén dorados y completamente firmes.

• Colócalos nuevamente sobre papel para escurrir el exceso de aceite que puedan tener.

• Para el bacalao guisado: Sofríe la cebolla, el ajo, agrega la salsa y deja cocinar 15 minutos. Agrega los pimientos, aceitunas y cebollines, retira del fuego y sirve con los tostones.

(Puedes usar como relleno cualquier marisco, vegetales, pollo o carne roja.)

Profiteroles de Leche Condensada

Ingredientes 

250 mililitros de leche, 

1 cucharada de azúcar, 

100 gramos de mantequilla, 

1 pizca de sal, 

150 gramos de harina, 

4 huevos, 

200 gramos de leche condensada, 

100 gramos de chocolate de postre, 

Instrucciones

• Ponemos una cazuela al fuego en la que vamos a echar 250 mililitros de leche, 1 cucharada de azúcar, 100 gramos de mantequilla y 1 de pizca sal. Batimos con una varilla de mano hasta obtener una mezcla homogénea.

• Después, vamos a ir incorporando poco a poco 150 gramos harina y vamos removiendo para que se integre, formando la masa.

• Una vez esté la mezcla templada, vamos añadiendo 4 huevos, uno a uno y removiendo antes de agregar el siguiente.

• Cuando la masa esté lisa, la dejamos reposar 1 hora y después la vamos a meter en una manga pastelera.

• Engrasamos una bandeja de horno y vamos haciendo montoncitos con la manga pastelera, formando nuestros profiteroles.

• Metemos la bandeja al horno, programado a 180 grados centígrados, durante unos 15 minutos, o hasta que estén dorados.

• Dejamos que se enfríen y después los abrimos para rellenarlos con 200 gramos de leche condensada.

• Por último, derretimos 100 gramos de chocolate de postre al microondas o al baño maría y lo vertemos por encima si lo deseas.