Por María C. Rodríguez

Ceviche de Pescado

INGREDIENTES

1 kg de filete de pescado (masa blanca)

16 g de ajo picado finamente

10 g de ají pimiento rojo picado finamente

200 g de cebolla morada picada en juliana fina

Zumo de 16 limones

Hojas de lechugas

3 g de culantro

Pimienta blanca molida al gusto

Sal al gusto

INSTRUCCIONES

• Cortar el pescado en dados de 2 cm aproximadamente. Colocarlo en un recipiente acero inoxidable o cristal. 

• Agregar el ajo, sal, pimienta, ají y cebolla. Mezclar bien. Verter el zumo de limón y revolver todos los ingredientes unos segundos.

• En un recipiente poner las hojas de lechuga, colocar encima el cebiche y espolvorear con culantro picado bien fino.

Dulce de Coco

INGREDIENTES

2 tazas de coco seco rallado

2 tazas de azúcar

4 tazas de agua de coco (si no alcanza añada agua para completar)

INSTRUCCIONES

• Ponga el coco rallado en la olla de presión con el agua. 

• Tapar la olla y poner al fuego, cuando coja presión, cocinar durante 25 minutos.

• Pasado ese tiempo retire la olla y cuando baje la presión destape la olla. 

• Añadir el azúcar, mezclar y cocinar a fuego lento sin revolver hasta que el almíbar tome el espesor deseado.