Por María C. Rodríguez

Costillitas de Cerdo con Piña

INGREDIENTES

1,5 kg. de costillas de cerdo

1/2 piña

1 escarola (una variedad de lechuga)

2 dientes de ajo

2 cucharadas de mantequilla

1/2 vaso de salsa de soja

Vinagre

Aceite de oliva o el que prefieras

Sal y pimienta negra al gusto

INSTRUCCIONES

• Pica los ajos y májalos (muélelos-machácalos) en un mortero con una pizca de sal. 

• Añade una pizca de pimienta y un chorrito de aceite y la salsa de soja. Con esta mezcla sazona el costillar de cerdo.

• Lava y escurre la escarola.  

• Aliña con sal, vinagre y aceite. Reserva. 

• Hornea el costillar a 180º C durante 60 minutos. Pasado este tiempo retíralo del horno y córtalo en 4 raciones. Cuela la salsa sobre una sartén y redúcela a fuego fuerte. Reserva.

• Limpia y corta la piña en 4 rodajas. 

• Derrite la mantequilla en una sartén; agrega las rodajas de piña y dóralas por ambos lados. 

• Coloca cada rodaja de piña en la base de un plato, pon encima la costilla y baña esta con la salsa que reservaste. 

• Sirve acompañada de la escarola.

Buñuelos de Sidra

INGREDIENTES

300 ml de sidra dulce (o zumo de manzana ecológico).

1 huevo.

1 cucharada sopera de mantequilla.

2 cucharadas soperas de azúcar.

350 gr. de harina.

1 sobre de levadura Royal.

Azúcar glass.

Aceite.

Mermelada de puré de manzana (relleno)

INSTRUCCIONES

• Mezclar en un bol grande el huevo batido, la mantequilla derretida y la sidra dulce y en otro bol mezclaremos la harina, la levadura y el azúcar normal. 

• Juntamos las 2 mezclas en un bol (lo mejor será echar la mezcla seca en el bol de la mezcla líquida) y vamos revolviendo hasta que consigamos una masa fina. 

• No os asustéis, no es la típica masa que esta lista cuando ya no se nos pegue en las manos. Esta masa queda mucho más pegajosa y más suave.

• Una vez tengamos la masa lista llega la hora de freír la masa. Ponemos una sartén al fuego (medio) con bastante aceite para que los buñuelos mientras se estén friendo floten, es decir, que no toquen la base de la sartén para que no se nos quemen. 

• Es muy importante controlar la temperatura del aceite a la hora de freír la masa. 

• El aceite no debe estar muy caliente (se nos dorarían por fuera y se quedarían crudos por dentro) ni poco caliente (nos quedarían demasiado aceitosos). Habrá que aprovechar los primeros que hagamos para conseguir la temperatura ideal del aceite.  

• Para poner la masa en la sartén utilizaremos una cucharita de postre para coger la masa y otra cuchara o una espátula de silicona (mucho mejor) para empujar la masa para que caiga en la sartén ya que se nos quedara pegada en la cuchara. 

• Una cucharadita de postre no muy llena es la cantidad de masa que debemos de usar para cada buñuelo. 

• Según vayan friéndose los sacamos sobre papel de cocina para que suelten el aceite y preparamos para rellenarlos. 

• Podemos utilizar manga pastelera, un biberón de cocina, lo que mejor os venga. Para facilitar la labor del relleno se le puede hacer un corte con una tijera y luego rellenar como quieras y con lo que quieras.

• Para terminar, espolvorearemos con azúcar glass y listos para degustar.