Por María C. Rodriguez

Lasaña Griega De Berenjena Con Carne Molida

Ingredientes

4 cdas. de aceite de oliva

1 diente de ajo picado

1 cda. de pimienta gorda molida

1/2cda. de canela molida

1/2 cda. de comino molido

1 kg de carne molida

4 tazas de puré de jitomate

3 berenjenas

2 tazas de puré de papa

1/2 taza de crema

1 taza de queso rallado

Sal y pimienta

Instrucciones

• Fríe la cebolla en el aceite hasta que esté transparente.

• Adiciona el ajo y las especias. 

• Cuando suelten su aroma, incorpora la carne, cocínala unos minutos y salpimienta.

• Agrega el puré y cuece todo a fuego bajo hasta que espese ligeramente.

• Rebana las berenjenas finamente a lo largo, ponles sal y colócalas en un trapo. Déjalas reposar cinco minutos, enjuágalas. Ásalas en un comal o plancha.

• Combina el puré con la crema.

 • Acomoda en un refractario capas de puré, carne y berenjena, terminando con el puré y el queso.

• Hornéalo a 180ºC durante 30 minutos o hasta que esté dorado y burbujeando.

Coffee Cake (Postre)

Ingredientes

500 g de harina de fuerza

100 g de azúcar prieta

2 huevos medianos

21 g de levadura de panadería

125 ml de leche a temperatura ambiente

100 ml de agua

100 g de mantequilla

1 cucharada de vainilla

Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno

100 g de azúcar blanco

100 g de azúcar moreno

2 cucharadas de canela en polvo

25 g de mantequilla

Ingredientes para el glaseado

100 g de mantequilla

50 g de queso crema

200 g de azúcar glas

1 cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones

• Caliente el agua y échela en un vaso con dos cucharadas de azúcar blanco y la levadura. En este caso usamos levadura en polvo. Mezcle bien y déjelo reposar 5 minutos.

• En un recipiente hondo, agregue la mantequilla a temperatura ambiente, la leche preferentemente tibia, los huevos, la vainilla y el azúcar. Mézclelos y cuando estén bien integrados añada la levadura que había preparado previamente con agua y azúcar.

• Bata bien hasta que se integren los ingredientes. Puede utilizar una máquina con varillas para masas de pan o hacerlo a mano. Cuando esté todo bien integrado comience a añadir la harina. Agréguela en varias partes para que sea más fácil incorporarla. Obtendrá una masa firme. 

• Espolvoree un poco de harina en una mesa de trabajo en su cocina y amase esta preparación, con sus manos, durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo haga una bola y colóquela en un recipiente untado en aceite. Cúbralo con un paño limpio y húmedo o con un film transparente. Déjelo reposar 2 horas.

En un vaso mezcle los ingredientes que usará para el relleno, es decir, azúcar blanca, prieta y canela. Resérvelo.

• Vuelva a espolvorear harina en la mesa y estire ahora la masa con un rodillo. Con un pincel unte toda la masa con mantequilla. Añada luego la preparación que reservó de azúcar blanca, prieta y canela. Si lo desea puede añadir pasas o frutos secos. Distribúyalo de modo uniforme.

• Enrolle poco a poco la masa como se indica en la foto. Si lo desea puede dividir la masa en dos partes y sacar dos rollos, de esta forma rinde más. 

• Unte la bandeja del horno con mantequilla o coloque papel de hornear en el fondo. Acomode los rollitos cortados de modo que quede espacio entre ellos, para que la masa pueda crecer un poco más antes de hornearse. Tape la bandeja con un paño y deje reposar durante 1 hora más.

• Precalienta el horno a 180ºC. 

• Hornee los rollos de canela o coffee cakes entre 30-45 minutos. 

• Esto dependerá de las características particulares de cada horno y del grosor y tamaño de sus rollitos de canela. 

• Para saber que están listos verá que están dorados y que un delicioso olor inunda su cocina.

• Antes de comerse esta delicia, prepare el glaseado que es toque final. Mezcle en un recipiente el azúcar glas, la mantequilla, el queso crema y la vainilla. 

• Intégrelos bien con unas varillas eléctricas de hacer merengue. 

• Añádalo a los coffee cakes calientes, recién hechos.