Por María C. Rodriguez

Tambor de plátano a la cubana

Ingredientes

1/4 taza aceite, cantidad dividida

8 plátanos machos maduros, pelados

3 tazas de caldo de pollo, caliente

5 dientes de ajo finamente picados

4 rebanadas de tocino (tocineta)

6 oz. chorizo sin piel

1 cebolla pequeña finamente picada

1/2 cdta. de orégano seco

1 pimiento verde, picado

1 tomate roma picado

1/2 lb chuleta arriera de cerdo (pork blade steak), cortada en pedazos de 1/2 pulgada

1/2 taza queso desmenuzado

Instrucciones

• Se calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio alto, se añaden las rebanadas de plátano, se cocinan unos 3 min por cada lado, o hasta que estén bien doradita por ambas caras, colócalas en un tazón grande; añádeles el caldo de pollo, machácalas para obtener una mezcla homogénea. Incorporales la mitad del ajo; tápalas para mantenerlas calientes. 

• Luego fríe el tocino en el mismo sartén hasta que esté dorado, retíralo y escúrrelo en toallas de papel, deshazte de la grasa del sartén.

• Desmorona el chorizo en el sartén, agrégale cebolla, orégano, y el resto del ajo, cocínalos revolviendo con frecuencia por 5 minutos, o hasta que esté el chorizo. Incorpora los pimientos y los tomates; cocínelos por 3 min. Incorpora la carne de cerdo picada, cocina revolviendo por 3 min. Incorpora el tocino.

• Forma una capa con la mitad de la mezcla de plátano en una cazuela apta para microondas con capacidad de 2 l. Cúbrela con capas de la mezcla de carne, del resto de la mezcla de plátano, y del queso. 

• Cocínalas en el microondas a potencia alta por 5 minutos o hasta que se termine de calentar, la última capa debe de llevar queso para que se gratine.

Natilla de Vainilla (Postre)

Ingredientes

2 tazas de leche

3 huevos

1 taza de azúcar

2 cdas. de maicena

Esencia de vainilla (a gusto)

Canela molida

Instrucciones

• En un recipiente metálico, batir los huevos, ir mezclándolos con la leche, el azúcar y la maicena; cuando todos los ingredientes estén bien mezclados poner el recipiente en el fuego y con una cuchara remover constantemente hasta que cuaje la mezcla.

• Luego retirar del fuego y verter la esencia de vainilla (seguir removiendo la mezcla), luego dejar refrescar y servirla en una fuente o en copas (donde usted guste) y rociarle por encima la canela molida, después colocar en frío.