Por María C. Rodríguez

Delicia de Pato con Peras y Zanahorias

Ingredientes

1 pato troceado en octavos 

4 peras grandes

100 gr de buen tocino

1 par de dientes de ajo

1 docena de cebollitas tipo francesas

2 zanahorias

1 cda. de Harina

1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo

1 cda. de Perejil picado

30 gr. de almendras tostadas

Aceite

Sal

INSTRUCCIONES

• Pelamos las zanahorias después de lavarlas muy bien. Las cortamos en dados.

• Cortamos en trocitos el tocino y tras pelar las cebollitas, pelamos también las peras y las troceamos en dos mitades.

• Sazonamos el pato y lo sofreímos. Tras sofreírlo lo reservamos. En el mismo aceite, echamos la harina y la doramos. Añadimos el pato, el tocino, el laurel, el tomillo, las zanahorias. el perejil, las cebollitas, dos vasos de agua, la sal (una pizca). Lo mantenemos todo cociéndose a fuego suave durante 60 minutos.

• Por último, en un mortero machacamos las almendras, los dientes de ajo pelados, y agregamos esto a la cazuela junto con las peras. Ahora lo dejamos todo cocer unos 20 minutos más.

Natilla con leche evaporada y vainilla (Postre)

INGREDIENTES

1 ¼ taza de azúcar

1 litro de leche entera

¼ taza de leche evaporada

1 cucharada de semillas de vaina de vainilla

8 yemas de huevo

2 ¼ cucharadas de fécula de maíz

1 cucharada de canela en polvo

INSTRUCCIONES

• Hierve en una olla, la leche, la leche evaporada, la vainilla y la mitad del azúcar. Mueve constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto. Retira del fuego.

• Agrega la fécula de maíz y el resto del azúcar a las yemas. Bate hasta que tengan un color pálido.

• Vierte un poco de la leche caliente a las yemas, bate para mezclar y regresa a la olla con el resto de la leche.

• Coloca la olla a fuego medio y revuelve constantemente hasta que la preparación espese.

• Sirve en copas, espolvorea canela encima y refrigera hasta el momento de servir. 

¡A disfrutar!