Por María C. Rodriguez

Pechugas Rellenas De Guayaba Con Salsa De Tamarindo

Ingredientes

Relleno de guayaba

125 gr de pechuga de pollo deshuesada y aplanada

1 pieza de huevo

½ taza de crema ácida

500 gr de guayaba

4 milanesas de pollo

500 ml de caldo de pollo

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Papel aluminio

Salsa dulce de tamarindo 

¼ pieza de cebolla blanca mediana finamente picada

2 dientes de ajo finamente picados

1 jitomate sin semilla y sin piel

150 gr de concentrado de tamarindo

500 ml de caldo de pollo

Aceite el necesario

Instrucciones

• Coloca en la licuadora la crema, el huevo y la pechuga de pollo deshuesada muele y agrega las guayabas cortadas en cuartos y sin semillas. Sazona.

• Rellena las milanesas de pollo con la mezcla anterior y cierra en forma de cilindro procurando que no se salga el relleno.

• Envuelve con papel aluminio y coloca dentro del caldo de pollo (solo la mitad). Hierve por 30 minutos. Retira del caldo, el papel aluminio y reserva.

• Para la salsa, acitrona la cebolla con el ajo con un poco de aceite, agrega el jitomate picado, agrega el caldo de pollo y hierve a fuego lento durante 5 minutos.

• Licua, cuela y agrega el concentrado de tamarindo. Sazona.

• Corta los rollos rellenos de guayaba por la mitad y sirve con la salsa.

Mousse de Mango (Postre)

Ingredientes

1 sobre de gelatina en polvo

85 gramos de azúcar

1 pisquito de esencia de vainilla

230 ml de yogur natural

230 ml de nata para montar

3 mangos

Instrucciones

• Pon una olla pequeña con agua para calentar y mezcla 1 sobre de gelatina en polvo hasta que se disuelva.

• Toma 3 mangos pelados y cortados y mételos en el vaso de la batidora. A esto tendrás que añadirle 85 gramos de azúcar y 1 un pisquito esencia de vainilla. 

• Pon a funcionar la batidora hasta que quede un puré de mango, cuando lo tengas añade el agua con la gelatina y vuelve a batir un poco más.

• Pasa la mezcla anterior del vaso de la batidora a un bol grande y añade 230 ml de yogur natural. En un bol aparte pon 230 ml de nata para montar y ayúdate de una batidora de varillas para montarla hasta lograr picos suaves.

• Agrega la nata montada a la crema de mango y mezcla bien para crear el mousse. Pon el mousse de mango en el recipiente donde la vayas a presentar y mételo al refrigerador al menos 4 horas (aunque recomendamos dejarla toda la noche). 

• Al momento de servir puedes adornar con trozos de mango.