Por María C. Rodríguez

ALOO GOBI

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de canola

3 patatas (3/4 kilo) peladas y cortadas en cubos de 2 centímetros de lado

1 coliflor cortado en floretes

3 dientes de ajo picados

2 cucharadas de jengibre fresco pelado 

y rayado fino

½ cucharita de semillas de comino

½ cucharita de semillas de mostaza marrón

½ cucharita de coriandro

12 hojas de curry

Sal entrefina

Pimienta recién molida

1 tomate grande picado

1/3 taza de arvejas descongeladas

1 cucharada de mantequilla sin sal

Cilantro picado para decorar

INSTRUCCIONES

• En una sartén grande calentar el aceite de canola. Añadir las patatas cortadas en cubo y las coliflores cortadas en floretes y cocinar sobre fuego moderado, revolviendo hasta que haya partes doradas y marrones, lo que tomará unos 7 minutos. Añadir el ajo, las semillas de comino, las semillas de mostaza, el coriandro y las hojas de curry y cocinar hasta que todo esté bien fragante, lo que tomará un minuto más.

• Condimentar a gusto con sal entrefina y pimienta y añadir 1 taza y ½ de agua fresca. Cubrir y cocinar sobre fuego entre moderado y bajo revolviendo de manera ocasional hasta que los vegetales estén tiernos, lo que tomará entre 15 y 20 minutos. Añadir el tomate en cubos y las arvejas descongeladas. Añadir luego la mantequilla y cocinar durante 2 minutos más.

• Transferir el aloo gobi a una fuente para servir, decorar con el cilantro y servir.

PASTEL TRENZADO

INGREDIENTES

Aceite vegetal

Azúcar glas

Para la pasta choux:

¾ taza de leche 2% materia grasa

¾ taza de agua

½ taza + 2 cucharadas de mantequilla sin sal

2 cucharaditas de azúcar

½ cucharadita de sal

1 2/3 taza de harina

5 huevos a temperatura ambiente

INSTRUCCIONES

• En primer lugar, vamos a preparar la pasta choux. En un cazo a fuego medio-alto, ponemos el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal.

• Mientras hierve, agregamos al cazo la harina y removemos sin parar. Cocinamos durante 1 minuto para que se haga bien la harina.

• Seguido, batimos la masa que hemos preparado para enfriarla. Agregamos los huevos a la masa y removemos hasta que quede una mezcla elástica y flexible.

• Metemos la pasta choux en una manga pastelera con boquilla rizada y, sobre papel de horno, hacemos rosquillas.

• Ponemos en una cacerola dos o tres centímetros de aceite vegetal y freímos nuestras rosquillas durante 2 minutos y medio por cada lado.

• Emplatamos nuestros cullers y los espolvoreamos con azúcar glas.