Por María C. Rodriguez

Paella de carne con habas y alcachofas

INGREDIENTES

500 gramos de Arroz

Costillas de Cerdo troceadas Habas frescas peladas (al gusto)

Alcachofas troceadas (al gusto)

1 pimiento rojo a tiras anchas

1 tomate rallado

Pimentón dulce (al gusto)

Azafrán molido (al gusto)

Romero molido o en rama (al gusto)

Aceite y sal

Agua (cantidad necesaria)

INSTRUCCIONES

• Poner el aceite en la paellera y sofreír las costillas y el pimiento troceado.

• Retirar el pimiento y reservar para adornar la paella de carne y verduras al final, y seguir sofriendo las costillas.

• Añadir las alcachofas y las habas y sofreír unos minutos. Luego, añadir el tomate rallado y sofreír un poco más.

• Agregar el pimentón al gusto, dar unas vueltas y añadir el agua hasta cubrir, el azafrán, el romero y la sal también al gusto para potenciar el sabor de la paella de carne con habas y alcachofas.

• Dejar cocer unos 20 minutos y, entonces, añadir el arroz, repartir bien por toda la paellera y dejar cocer hasta que esté seco y “melosito”.

• Adornar la paella de carne con habas y alcachofas con las tiras de pimiento reservadas por encima y dejar reposar unos minutos fuera del fuego.

• La paella de costillas con verduras está lista para comer. Mejor acompañada con una buena rebanada de pan.

MOUSSE DE CAFÉ (Postre)

Ingredientes

1/4 taza de agua

1 cucharadita de gelatina sin sabor

1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada 

2 cucharadas de Café Puro Soluble (instantáneo)

2 tazas de crema fría

Instrucciones

• Vierte el agua y la gelatina dentro de una cacerola mediana. 

• Mezcla bien y deja reposar por 2 minutos. 

• Añade la leche condensada azucarada y el café. Revuélvela a fuego medio hasta que se disuelva el café y hierva. 

• Retira del fuego y pon en el congelador de 15 a 20 minutos, mezclándolo cada 5 minutos hasta que quede espeso y frio (tiene que tener la consistencia de un pudín). 

• Traslada la mezcla en un tazón grande.

• Bate la crema en un tazón grande a punto de nieve. 

• Incorpora la crema batida suavemente con una cucharada de madera a la mezcla de café. 

• Sirve en 5 copas individuales y refrigéralas durante 2 horas. 

• Decora con frutas frescas y sirve inmediatamente. (unos vasos medianos serán perfectos)