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Bruselas (Bélgica), 7 may (EFE).- (Imagen: Leo Rodríguez) Cuando habla de sus cervezas de fermentación espontánea de tipo lambic y gueuze, apreciadas en todo el mundo y comercializadas bajo la marca Cantillon, Jean-Pierre Van Roy apela a la paciencia, a dejar que el mosto madure y al respeto de unas técnicas centenarias que describe con precisión y pasión.
Edición y locución: Marta Abascal Centenera.