Por María C. Rodriguez

ENSALADA RUSA (de zanahoria)

INGREDIENTES

1/2 kilo de patatas

1 zanahoria grande 

(de unos 100 gramos)

2 huevos

1 lata pequeña de atún, 

preferiblemente en aceite de oliva

1 bote de mayonesa

50 ml de aceite de oliva

Sal

Aceitunas

Tiras de pimiento dulce

INSTRUCCIONES

En una olla (lo suficientemente grande) pon a hervir agua.  Cuando el agua hierva, añade las patatas, la zanahoria y los huevos.  Pon sal al gusto. 

Después de 10 minutos en el fuego, retira los huevos de la olla. Después de otros 10 minutos (20 en total), retira la zanahoria. Si las patatas están cocidas, retíralas también, y si no déjalas 10 o 20 minutos más, hasta que se ablanden (pero que no se desbaraten).

Enfría los huevos bajo el grifo con agua fría, y cuando estén los suficientemente fríos, retira la cáscara. -Separa la yema de la clara. Usaremos las claras, pero las yemas nos servirán para decorar, así que no las deseches.

Corta las claras en dados y colócalas en una fuente grande, donde se mezclarán todos los ingredientes.

Cuando las patatas y las zanahorias se hayan enfriado un poco, pela las patatas y corta la zanahoria en cuadritos.

Añade las patatas a la fuente, vierte aceite de oliva y mézclalo bien, y luego añade la zanahoria

Escurre el aceite de la lata de atún y añádelo al resto de los ingredientes. Mézclalo bien.

Añade 3/4 partes de la mayonesa y vuelve a mezclar. Transfiere la ensalada a una bandeja y dale la forma que prefieras.

Con una espátula, esparce el resto de la mayonesa sobre la ensaladilla rusa para darle una apariencia homogénea.

Espolvorea la yema de huevo sobre la ensalada, decórala con aceitunas y las tiras de pimiento dulce y sírvela. 

La ensalada rusa es una magnífica guarnición para cualquier comida. Prueba también sustituyendo la zanahoria por remolacha. 

¡Te encantará!

Cóctel de frutas con leche cremosa

INGREDIENTES

1 1/2 lb fresas 

1 lb. guayabas

5 plátanos

8 onzas de nuez picadas 

5 manzanas rojas 

2 latas de leche evaporada  

1 1/2 lata de leche condensada

1 botecito crema batida 

INSTRUCCIONES

Lavar las frutas.

Quitarle las hojitas a la fresa y partirlas.

A la guayaba se parte y se le quitan las semillas es cuestión de gustos, yo se la quitó porque las semillas están duras.

Se mezclan las fresas, la guayaba, los plátanos, la nuez y las manzanas picadas en pedacitos pequeñitos. Se mezcla.

En la licuadora se pone la leche condensada, la leche evaporada y la crema batida se licua por 2 min.

Agrega la leche en las frutas y mezcla.

Póngalo en el refrigerador para que enfríe y listo.