Por María C. Rodríguez

Boliche de Res Mechado

INGREDIENTES

1 kg. de boliche de res

12 g. de sal

1 g. de pimienta

1 g. de pimentón

2 unidades de chorizo

100 g. de cebolla

100 g. de zanahoria

100 g. de ajo puerros

10 g. de ajos

1 hoja de laurel

200 g. de tomate natural

100 ml. de aceite

116 ml. de vino tinto o vino seco

50 g. de apio

INSTRUCCIONES

• Hacer una incisión por el centro del boliche a todo lo largo con una aguja de mechar o un cuchillo de hoja larga y estrecha.

• Mechar con los chorizos por la hendidura. Sazonar con sal y pimienta, untar en aceite y dorar en la plancha o en la sartén a fuego vivo.

• Cortar los vegetales en cuadritos, esparcir en el fondo de una placa de asar. Colocar el boliche. 

• Untar con aceite, añadir las especias y el vino.

• Tapar y cocinar por hora y media aproximadamente a temperatura de 200ºC

Pudín de pan con pasas (Postre)

INGREDIENTES

½ libra de pan de su preferencia

4 huevos

1 taza de pasas

1 taza de azúcar

1 cucharadita de canela molida

1 pizca de sal

2 tazas de leche evaporada

1 lata de leche condensada

½ cucharadita de extracto de vainilla

½ cucharadita de extracto de almendra

50 gramos de mantequilla

2 onzas de Ron Havana Club

INSTRUCCIONES

• Para esta receta lo ideal es usar pan del día anterior, pues es una receta de aprovechamiento. En un pozuelo ponga las pasas con el ron y resérvelas.

• Desmenuce el pan. Mezcle las migas con las leches, los huevos, la mantequilla, las esencias de vainilla y almendras. Cuando el pan se ablande añada las pasas y el ron. Deben quedar bien integrados todos los elementos.

• En una cazuela ponga el azúcar a fuego lento para hacer un caramelo. Cuando esté listo échelo en el molde y déjelo enfriar.

• Precaliente el horno a 350ºF. Ponga la masa del pudín en el molde, tápelo y colóquelo en una bandeja con agua, que cubra 1/3 del molde. 

• Debe cocinarse a Baño María durante una hora, a una temperatura en el horno de 350ºF (180ºC) o hasta que al introducir un palillo en el centro salga seco. 

• En esta ocasión se hizo en el horno, pero también puede hacerse en olla de presión que toma aproximadamente 35 minutos o en una cazuela común que puede tardar aproximadamente una hora.

• Déjelo refrescar antes de sacarlo del molde y sírvalo frío.